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甜梨派

甜梨派的做法

2张图片

“甜梨派，很多人都做过，但是要做的好看，需要十分细心，难点倒不在派皮和馅料上，而是在表层的装饰上。要做的漂亮，得把梨切得既薄又均匀，摆放的均匀有层次。考验刀工的时候到啦！”

食材明细

主料

低筋面粉 125克

辅料

鲜牛奶 90克
蛋黄一个
玉米淀粉 25克
梨一个
盐水适量

配料

黄油 40克
砂糖 30克
盐 0.5克
鸡蛋半个
动物性淡奶油 80克
糖 20克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

甜梨派的做法步骤

1
梨子洗净（勿去皮），对剖。
2
小心切成厚薄均匀的薄片，泡在盐水里避免梨变色。
3
黄油室温软化。
4
加入白砂糖、盐，搅匀。
5
加入鸡蛋搅匀。
6
筛入粉类。
7
揉成光滑的面团，在冰箱冷藏1小时。
8
牛奶和鲜奶油混合。
9
加入糖和蛋黄搅匀。
10
筛入低粉和玉米淀粉。
11
搅匀后在火上加热至成浓稠浆状。
12
从冰箱中取出面团在案板上擀成1厘米厚的面皮。
13
将薄片覆盖在派盘上。
14
用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮。
15
用叉子在派皮上扎上孔，以便排气，静置松弛15分钟。
16
把刚才煮好的馅料装进一次性裱花袋中。
17
挤圈的方式挤入派皮里在派皮上挤出馅料。
18
用手压实。
19
在表面均匀的铺上一层梨片。
20
200度烤制30分钟，出炉冷却后脱模。

来自美食天下甜牙敏的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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