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蒸寿桃独家

蒸寿桃的做法

1张图片

“寿桃，祝寿。😊”

食材明细

主料

白面团 适量
波菜面团 适量

辅料

红曲粉 适量

原味口味
技巧工艺
数小时耗时
简单难度

蒸寿桃的做法步骤

1
适量面粉加温水和发酵粉和成光滑面团，放温暖处醒发。
2
发好的白面。
3
取适量排气揉圆。
4
分成160克的四个剂子，排气揉圆。用手掌和虎口处揉搓出桃尖。尽量往上揉搓，使桃尖夸张些。因为面醒发时会涨得不怎么明显。
5
左手扶住桃形面团，右手用刀背推出桃纹。多推几次，浅了会涨发，导致桃纹消失或变浅。
6
取适量波菜面团，擀成薄片。
7
切成斜三角状或树叶状。用刀斜切成树叶纹。
8
树叶沾水粘在寿桃上，树叶接合处用红曲面压出一朵小花，用筷子头按压上。
9
4个一屉。
10
适量面粉加入适量红曲粉，混合均匀。用细筛，筛到桃尖处。
11
桃尖处呈现出淡紫色，熟后变淡红色。上屉冷水开始，蒸十五分钟焖五分。
12
成热，取出。
13
取280克面团，排气揉圆，用刀背推出桃形。
14
筛上红曲粉和面粉混合粉。
15
菠菜面擀成薄片，切成树叶状，用刀压出叶纹。
16
三个一屉。冷水上屉蒸二十五分钟。焖五分开锅。
17
小心取出。
18
成品。
19
成品。
20
成品。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食面食家常菜馒头花卷午餐晚餐

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