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虎皮豆腐

再来一瓶
虎皮豆腐的做法

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食材明细

主料
  • 上等五花肉 100克
  • 石磨豆腐 600克
辅料

虎皮豆腐的做法步骤

  • 1
    豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆。
  • 2
    锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出。
  • 3
    锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖。
  • 4
    倒入豆腐，炖一下入味并收汁。
  • 5
    汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。

小窍门

古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养可与羊肉相提并论。豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育；此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。
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