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陕西凉皮的做法

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最稀饭吃家里的米凉面,但是因为水质的问题,其他地方都蒸不出来凉面,所以在异地就特别喜欢吃凉皮,看起来跟咱们家的米凉面差不多吖,嚒嚒

食材明细

主料
辅料

陕西凉皮的做法步骤

  • 陕西凉皮的做法步骤:1
    1
    面粉加清水揉成光滑的面团,搁置半个小时
  • 陕西凉皮的做法步骤:2
    2
    开始用水柔洗面团,洗好的水倒在另外一个空盆子里面,一直洗到水变清为止,面团就变成如棉絮状
  • 陕西凉皮的做法步骤:3
    3
    将洗完面粉的水沉淀5个小时,我一般是头天晚上静置放在冰箱,第二天早上拿出来就会分层很分明的两层,倒掉浮在上面貌似清水一样的那层
  • 陕西凉皮的做法步骤:4
    4
    在沉淀好的面粉汁里面加少许食盐和食用碱用来提高凉皮的韧劲,然后倒在盘子里面隔水蒸 ,盘子最好不要选用瓷器,要耐高温的
  • 陕西凉皮的做法步骤:5
    5
    蒸3到4分钟之后,将整个盘子放在冷水或者冰水中冷却,然后小心的将盘子底部的成型的凉皮撕下来,一直将所有的面皮汁蒸完,这个面团蒸了9片凉皮,够3个人吃咧
  • 陕西凉皮的做法步骤:6
    6
    可以先将蒸好的凉皮放在冰箱里冷冻一下,口味更好,然后拿出来按个人喜好切成条,加入调料凉拌,还有蒸好的面筋,黄瓜丝(本人比较喜欢加绿豆芽),重口味的我们比较喜欢多醋多辣椒,好粗的凉皮就这样诞生了,和家里的米凉面好像啊
来自 美食天下 豆豆猪_VIVI 的作品

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