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鸿运当头八宝红蟹饭独家

爱烹饪D馋猫

鸿运当头八宝红蟹饭的做法

3张图片

“八宝红蟹饭第一次做，挺好看吃的，蒸熟的红蟹颜色变得更红更漂亮。糯米饭吸收整道菜的精华米粒柔软滑嘴，味道鲜香。”

食材明细

主料

红蟹两只
糯米适量

辅料

胡萝卜丁 适量
香菇 1个
虾米适量
干贝 4颗
腊肠丁 适量
芹菜末 适量
盐适量
鸡粉适量
糖少许
胡椒粉 少许
姜几片
葱两棵

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

八宝红蟹饭的做法步骤

1
红蟹叫商贩帮我们处理好。
2
辅料，胡萝卜切丁，香菇泡发后切丁，虾米泡发切丁，干贝泡发压粗丝，腊肠切丁，姜切几片，芹菜切末，糯米提前三小时泡水中。
3
泡过水的糯米加少许油跟水入锅中大火蒸20分钟。这里水加得有点多。
4
热锅加油先用小火爆香葱叶。
5
红蟹宰杀后回家要泡水15分钟左右来去除杂味。
6
葱油爆香后把葱叶去除，再小火爆香腊肠，胡萝卜，香菇，虾米，干贝。
7
爆香后熄火待用。
8
蒸熟的糯米饭倒入锅和其他辅料拌匀，无须开火。
9
调入鸡粉，胡椒粉，糖，盐拌匀。
10
调味后加入芹菜末拌匀。
11
处理好的八宝饭铺盘底。
12
红蟹泡完水捞岀沥干水再撒点少许盐调味。
13
把红蟹放在八宝饭上面并摆上姜片葱段。
14
水开后入锅蒸。
15
大火蒸8分钟即可，蒸糯米饭时下的水有点多以致蟹汤没有被八宝饭吸收。
16
去除葱段姜片，撒上芹菜末淋上热油少许，热油一淋上蟹的颜色就上来了。
17
上菜趁热吃起来。
18
近照。

来自美食天下爱烹饪D馋猫的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：主食家常菜海鲜午餐晚餐

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