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四人厨丨星空水羊羹的做法

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美食界的颜值杀手

食材明细

主料
辅料

星空水羊羹的做法步骤

  • 四人厨丨星空水羊羹的做法步骤:1
    1
    红豆洗净泡水1-2小时。
  • 四人厨丨星空水羊羹的做法步骤:2
    2
    加入超过红豆一倍的水,大火熬煮至烂。
  • 四人厨丨星空水羊羹的做法步骤:3
    3
    将提前泡水软化好的吉利丁片捞起,放入碗中隔水融化为吉利丁溶液。
  • 四人厨丨星空水羊羹的做法步骤:4
    4
    将煮好的红豆沙打成红豆泥,趁热加入吉利丁液搅拌均匀,并倒入倾斜摆放的盒子中压平,放入冰箱冷藏至凝固。
  • 四人厨丨星空水羊羹的做法步骤:5
    5
    细砂糖倒入牛奶中,边加热边搅拌至溶化,牛奶混合液趁热,加入吉利丁液搅拌均匀,缓缓倒入盒子中,放入冰箱冷藏凝固。
  • 四人厨丨星空水羊羹的做法步骤:6
    6
    锐澳鸡尾酒加入吉利丁溶液,一边加速搅拌,避免结粒,搅拌均匀后倒入,完全凝固好的牛奶层上面,放入冰箱冷藏至凝固。
  • 四人厨丨星空水羊羹的做法步骤:7
    7
    蝶豆花冲洗干净,加入热水细砂糖,冲至花茶颜色变深,细砂糖完全溶化。
  • 四人厨丨星空水羊羹的做法步骤:8
    8
    花茶隔水去茶,加入吉利丁液搅拌均匀。
  • 四人厨丨星空水羊羹的做法步骤:9
    9
    将盒子平放,缓缓的倒入盒子中,放入冰箱冷藏至凝固。
  • 四人厨丨星空水羊羹的做法步骤:10
    10
    完全凝固好后,脱模切块。OK。

小窍门

最好用玻璃容器,内测抹一小小层油会好取出来一点。还有豆蝶花液体可以淡一点,总之根据喜好。
来自 美食天下 四人厨 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 烘焙   下午茶   高颜值  

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