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蜜豆戚风的做法

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食材明细

主料
辅料

蜜豆戚风的做法步骤

  • 蜜豆戚风的做法步骤:1
    1
    在打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
  • 蜜豆戚风的做法步骤:2
    2
    分3-4次加入色拉油、牛奶,搅打至蛋黄液体均匀、浓稠,没有油、水分离的现象.
  • 蜜豆戚风的做法步骤:3
    3
    筛入90克低筋面粉
  • 蜜豆戚风的做法步骤:4
    4
    慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
  • 蜜豆戚风的做法步骤:5
    5
    放入蜜豆
  • 蜜豆戚风的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀
  • 蜜豆戚风的做法步骤:7
    7
    打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态,蛋白里加入1/3的细砂糖(共60克砂糖)
  • 蜜豆戚风的做法步骤:8
    8
    转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态。
  • 蜜豆戚风的做法步骤:9
    9
    最后把剩下的1/3糖都加入,继续打至干性发泡的状态,提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲.
  • 蜜豆戚风的做法步骤:10
    10
    取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中。
  • 蜜豆戚风的做法步骤:11
    11
    用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 蜜豆戚风的做法步骤:12
    12
    最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中。
  • 蜜豆戚风的做法步骤:13
    13
    完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒,切记是要用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀,千万不要打圈搅拌!
  • 蜜豆戚风的做法步骤:14
    14
    把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,倒完后在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
  • 蜜豆戚风的做法步骤:15
    15
    烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火160度,烤40分钟。
  • 蜜豆戚风的做法步骤:16
    16
    烤好后取出立即倒扣,晾凉后即可脱模.
来自 美食天下 英子草23 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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