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糖酥饼

大老猫的空间

糖酥饼的做法

2张图片

“一定要收紧露口”

食材明细

主料

面粉 5000克

辅料

豆油 750克（花生油）
白糖 2000克
酵母适量
青红丝 适量（芝麻）

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

糖酥饼的做法步骤

1
先称出2000克面粉
2
再加入豆油（花生油）调制成稀油酥
3
搅拌均匀
4
不能有面疙瘩
5
剩余的面粉加酵母调和成发酵面团
6
将发酵的面团擀成大薄片；薄厚一定要均匀
7
然后，在上面刷上一层油
8
将稀油酥倒入大面片
9
均匀的涂抹在大面片上（一定要涂抹均匀）
10
然后从一头卷起
11
做成长条状
12
再下成大小均匀的面剂，50克/个
13
用手将面剂的露口处轻轻的按压一下
14
再将面剂的两端露口处向内翻，然后，再轻轻的按压一下
15
白糖、青红丝（芝麻）加入少许面粉调成馅料
16
将馅料拌匀（面粉和芝麻最好用烤箱加热，使之成为熟芝麻、熟面粉；这样口感更佳）
17
将白糖芝麻馅料包入其中
18
收紧露口
19
一定要收紧露口；否则加热的过程中会有馅料溢出来
20
将包好的生胚剂口朝下
21
然后用擀面杖轻轻的擀几下
22
使生胚呈圆饼状即可
23
烤盘上先刷油，防止粘连烤盘底部；然后将制作好的生胚整齐的摆放在烤盘上
24
将制作好的生胚放入烤箱中，烤至圆饼鼓起时，呈金黄色时，即可出炉
25
特点：酥脆香甜，层次分明。

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使用的厨具：电烤箱

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