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小黄鱼雪菜面

小黄鱼雪菜面的做法

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“黄鱼雪菜面算是一道上海传统菜，黄鱼和雪菜这两样东西一起熬汤可谓是绝妙的组合，再加入冬笋，那味道真的会鲜掉眉毛，用来下面条，连汤汁都要喝掉才过瘾。”

食材明细

主料

小黄鱼 500克
雪菜 150克
冬笋 50克
面条 200克

辅料

生抽适量
油适量
淀粉适量
盐少许

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

小黄鱼雪菜面的做法步骤

1
小黄鱼买回来后去麟去内脏去头后洗净，用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制去腥。
2
冬笋洗净切丝。
3
雪菜冼净切末。
4
小黄鱼控干水份后拍上少许淀粉。
5
锅中倒入适量油后放入小黄鱼煎制。
6
煎到两面呈金黄色后捞出。
7
另取油锅放入冬笋丝翻炒。
8
放入雪菜一起炒匀。
9
加适量生抽调味。
10
加适量水煮开。
11
放入煎好的小黄鱼煮至汤汁入味即可。
12
另起一锅烧开水，把面条放入煮好后捞出。
13
把面条放入大碗中，上面盛上雪菜小黄鱼即可。

小窍门

要是小孩子吃，可以把小黄鱼的骨头先去掉再做，小黄鱼拍上淀粉可以在煎鱼时不粘锅。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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