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水煮鸡片

水煮鸡片的做法

4张图片

“晶莹滑嫩，麻辣鲜香。”

食材明细

主料

鸡脯肉 300克
莴笋 1根

辅料

菜籽油 1/2汤匙
红薯淀粉 3茶匙
料酒 2茶匙
豆瓣酱 1茶匙
鸡精 1茶匙
干海椒面 1茶匙
熟白芝麻 1茶匙
盐 1/2茶匙
花椒面 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
小苏打 1/5茶匙
大蒜 1/2头
老姜少许

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

水煮鸡片的做法步骤

1
肉鸡鸡脯，漂洗；
2
沾干水分，橫切成片；
3
放入小碗，加料酒、盐、胡椒粉、鸡精、小苏打、水；
4
抓合均匀，腌五分钟左右，放红薯淀粉；
5
加少许水，拌匀。
6
莴笋取嫩叶，淘洗干净。
7
大蒜切粒，老姜切片。
8
少油大火，倒入莴笋叶快炒，放少许盐；
9
翻匀铲入汤盆。
10
少油小火，下豆瓣酱、姜片炒香；
11
加水、大火烧沸，煮五分钟左右；
12
小火，分别下鸡片；
13
待鸡片煮浮，中火煮一分钟左右捞入汤盆；
14
在鸡片面上放干海椒面、花椒面、熟白芝麻、蒜粒；
15
大火将油烧至冒烟；
16
浇在鸡片面佐料上即可。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

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