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叉酥火烧

大老猫的空间

叉酥火烧的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 5000g

辅料

豆油 750g（花生油）
椒盐适量
酵母适量

其他口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

叉酥火烧的做法步骤

1
首先，将2000克面粉和豆油（花生油）调和成稀油酥面团。
2
一定要调制均匀，不能有面嘎达。
3
再将剩余的面粉加酵母和水调制成发酵面团。
4
将发酵面团擀成大薄片。
5
然后，在上面刷上一层油。
6
将稀油酥倒入大面片上。
7
均匀的涂抹在大面片上（一定要涂抹均匀）
8
然后，再均匀的撒上一层椒盐。
9
如果有条件，最好自己制作椒盐，市场上购买的椒盐不如自己制作的味道好（椒盐的制作方法：首先，将花椒放入炒锅中，小火煸炒，注意：炒锅不能有油；也千万别炒糊了，待花椒发出“啪啪”的声音，倒在案板上，再用擀面杖【啤酒瓶】把炒熟的花椒碾压成末，然后在掺入适量的盐就可以了）
10
然后从一头卷起，呈长条状。
11
再下成大小均匀的面剂，50克/个。
12
再逐个把面剂擀成长方形。
13
再对折叠起来。
14
再用擀面杖轻轻擀成长方形。
15
面头交叉，再对折。
16
呈叉酥火勺状的生胚；稍醒一会儿。
17
再次擀成叉酥火勺状。
18
制作好的成品。
19
烤盘上刷油，防止粘在烤盘上，将制作好的生胚整齐的摆在烤盘上。
20
将制作好的生胚放入烤箱中，烤至两面呈金黄色，即可出炉。
21
特点：色泽金黄、口感适中、层次分明。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：主食面食家常菜饼

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