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愚人节-乌冬面慕斯蛋糕

蓝胖子不素胖纸

6张图片

“愚人节快到了，你想好怎么玩了么？不如试试这碗乌冬面吧。端上饭桌上，肯定很多人以为真的是一碗面。但是，其实，它是慕斯蛋糕哦！！”

食材明细

主料

蛋糕胚 1片

鸡蛋慕斯

可食用冷水 10g
黄桃 1块

酸奶慕斯

红茶慕斯

红茶包 1包
热水 80g
吉利丁片 2.5g

其他口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

乌冬面慕斯蛋糕的做法步骤

1
提前将两份吉利丁片分别用可食用冷水泡软，放到冰箱冷藏。
2
.泡软好的吉利丁片沥干水分，微波炉叮1分钟至融化。
3
酸奶加入吉利丁液，搅拌均匀。这时候的酸奶液非常稀，可以放入冰箱冷藏10分钟，到酸奶液比较浓稠一点的状态。
4
淡奶油加入糖粉打发到6分发状态，即淡奶油刚刚出现纹路，还是可以流动的状态，放在一旁备用。
5
取出冷藏好的酸奶液，用刮刀稍微拌匀一下。
6
先加入一半的淡奶油，翻拌均匀。
7
再倒回淡奶油中，继续翻拌均匀，直到成为细腻的酸奶慕斯糊。
8
找一个面碗，先加入一点酸奶慕斯糊。
9
蛋糕胚切成合适大小，叠放在慕斯糊上面，轻轻按压一下。
10
继续加入酸奶慕斯糊，到面碗的六七成高，之后放入冰箱冷藏10分钟。剩下的酸奶慕斯糊留下15g左右，剩下装入裱花袋，也放入冰箱冷藏15分钟，直到非常浓稠状态。
11
取出冷藏好的慕斯糊，裱花袋剪一个小口，将慕斯糊挤到面碗中。接着继续放入冰箱，冷冻10分钟。
12
红茶包加入热水中，泡上10分钟。
13
吉利丁片挤干水分，放入红茶中，利用红茶的余温使它融化，之后搅拌均匀，晾凉到室温。
14
将红茶慕斯糊倒到面碗中，比面条稍微低一点的位置即可。
15
鸡蛋慕斯的做法，之前剩下的15g酸奶慕斯糊加入一点点可食用的冷水，用迷你打蛋器打出一点点泡沫，然后将慕斯糊倒入一个小碟子中，冷藏10分钟。用剪刀剪黄桃剪出圆形，放在鸡蛋慕斯的中间，就成为一个假鸡蛋啦。
16
乌冬面慕斯冷藏好之后，表面上撒上一点点红茶末当黑胡椒，再加一点青柠檬屑做点缀，放上鸡蛋慕斯。就可以拿出来骗人啦。
17
是不是傻傻分不清？