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葱香牛舌酥饼

葱香牛舌酥饼的做法

2张图片

“看美食节日，讲到有牛舌饼的做法，改良做成了葱香酥饼。”

食材明细

主料

面粉 300克
纯牛奶 200ML
糖 10克
蜂蜜 10克
酵母粉 3克

辅料

葱适量
调和油 适量
盐少许

葱香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

葱香牛舌酥饼的做法步骤

1
面粉加入纯牛奶、糖、蜂蜜、酵母粉活成三光面团，盖保鲜膜保湿，室温下自然发酵，面发酵到原来的2倍大小时取出揉一揉，排出空气，静置松弛。
2
松弛好的面团分成小剂子。
3
擀成长园面皮。
4
涂抹均匀油酥。油酥是调和油加热后，倒入面粉略炒成的油酥。
5
撒上葱花、少许盐。
6
从一端卷起来。
7
卷成长条，两端向内各折叠一折，成三折的园柱状。
8
擀长圆饼，制成生坯。
9
电烤箱180度先预热5分钟，放入生坯后，上下火烤25分钟即可。
10
葱香焦脆，酥的掉渣。

小窍门

1、活面时，只添加200ML牛奶活的面会有点硬，适量添加些清水就可以了；
2、炒油酥，油热后加入面粉，快速翻炒，关火，注意不要炒糊了。

来自美食天下乐：在吃的作品

使用的厨具：电烤箱

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