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秘制臊子面

森林小花熊_lZQJ

秘制臊子面的做法

1张图片

“我以前非常不喜欢胡萝卜的味道，可是这个臊子让你完全吃不出那种让我感觉不好接受的味道，我可以不吃面吃上两在碗臊子，真是神奇的美食。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
胡萝卜 4根
青蒜 1小把
白玉熏干 两块
肉馅 50克
葱少许
姜少许

辅料

盐 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
生抽 1勺
面条半斤
白胡椒 少许
食用油 20克

清淡口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

秘制臊子面的做法步骤

1
熏干从袋中取出，清水洗一下。
2
熏干切丁。
3
青蒜一小把。
4
青蒜切碎。
5
胡萝卜。
6
把准备的胡萝卜切碎丁。
7
锅内少放油，小火等锅后把鸡蛋搅拌均匀的蛋液倒入锅中，晃动锅内蛋液成圆。
8
熟后的样子，也切丁。
9
50克肉馅，我的估计没到50克。
10
先下肉馅然后加入葱沫和姜沫最后加入熏干丁一起翻炒。
11
肉馅和熏干炒熟后加入胡萝卜丁继续进行翻炒。
12
胡萝卜炒透后加入老抽1勺，蚝油1勺，生抽1勺，盐2勺，这些调料，调和好后加入切好的鸡蛋皮。
13
翻炒均匀。
14
料炒好后加5碗清水。
15
开过加少许白胡椒。
16
关火防上青蒜沫。
17
混合。
18
把做好的料浇在煮好的面条上。

小窍门

一定要熏干，不要用五香豆腐干！可以多放一点油，因为胡萝卜只有和油炒过里面的营养才能出来，我们才能好吸收，盐量可根据个人口感调整，制作过程用勺品尝汤的咸淡味道。肉馅不需要太多，就是提味作用。

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使用的厨具：炒锅

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