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千层香葱酥饼的做法

  4张图片

葱花千层饼,从知道有这个饼开始,就特别喜欢吃,每次出门,只要看到有卖前千层饼的店,都要停下来买2,3块钱,现在自己学着做起来,味道也不亚于外面店里的哦!
香酥千层饼,层层叠叠、香酥松脆,葱味浓郁,是一种能分出很多层次的烤饼,做早餐最合适了。

食材明细

主料
油酥

千层香葱酥饼的做法步骤

  • 千层香葱酥饼的做法步骤:1
    1
    准备好食材:做面团用的中筋面粉,花生油,凉水,烫水,盐和油酥用的面粉,花生油,盐等辅料。
  • 千层香葱酥饼的做法步骤:2
    2
    面粉里先放100克烫水用筷子搅拌成絮,再加入80克凉开水,2克盐和15克油继续揉面。
  • 千层香葱酥饼的做法步骤:3
    3
    揉至光滑面团;大概要揉5分钟左右,面团稍微软一点;用湿布盖住醒30分钟。
  • 千层香葱酥饼的做法步骤:4
    4
    葱花切碎,根部和叶子分开,油酥用葱的根部。
  • 千层香葱酥饼的做法步骤:5
    5
    60克花生油倒入热锅里烧熟。
  • 千层香葱酥饼的做法步骤:6
    6
    烧熟的花生油趁热倒入50克面粉里,搅拌至无颗粒状。
  • 千层香葱酥饼的做法步骤:7
    7
    再加入葱白碎,少量盐,五香粉和椒盐搅拌均匀。
  • 千层香葱酥饼的做法步骤:8
    8
    调成糊状,油酥就做好了;我调的有一点稠了,还可以再调稀一点点。
  • 千层香葱酥饼的做法步骤:9
    9
    面团醒好后,揉成长条。
  • 千层香葱酥饼的做法步骤:10
    10
    切成四个大小差不多的小剂子。
  • 千层香葱酥饼的做法步骤:11
    11
    擀成厚度约为2MM厚度的薄片;用刀划成九宫格一样的,注意不要划破。
  • 千层香葱酥饼的做法步骤:12
    12
    把油酥均匀铺在薄面片上;上面再撒一点香花。
  • 千层香葱酥饼的做法步骤:13
    13
    如图一片一片的从两边向中间翻盖过来。
  • 千层香葱酥饼的做法步骤:14
    14
    翻第二张。
  • 千层香葱酥饼的做法步骤:15
    15
    从右边再翻到中间。
  • 千层香葱酥饼的做法步骤:16
    16
    依次再从上面往中间翻。
  • 千层香葱酥饼的做法步骤:17
    17
    再把下面的翻上去。
  • 千层香葱酥饼的做法步骤:18
    18
    再翻到最左边。
  • 千层香葱酥饼的做法步骤:19
    19
    再依次往中间翻盖。
  • 千层香葱酥饼的做法步骤:20
    20
    翻好的样子;翻盖的方向从左边开始还是从右边开始,自己决定哦。
  • 千层香葱酥饼的做法步骤:21
    21
    用擀面杖轻轻擀平一点,注意力度要轻哦,不然里面油酥会漏出来。
  • 千层香葱酥饼的做法步骤:22
    22
    这样就擀好了。
  • 千层香葱酥饼的做法步骤:23
    23
    平底不粘锅烧热,倒入多一点的油,把饼放进去,小火慢煎。
  • 千层香葱酥饼的做法步骤:24
    24
    可以盖上盖子煎大概3-4分钟,再翻面继续盖上盖子煎。
  • 千层香葱酥饼的做法步骤:25
    25
    煎至两面金黄就可以了。
  • 千层香葱酥饼的做法步骤:26
    26
    切成自己喜欢的形状。
  • 千层香葱酥饼的做法步骤:27
    27
    装盘就可以开吃啦。

小窍门

1.做饼的面团要软一些,口感更好。
2.稍热一点的水揉面,做出的饼口感会更酥脆。
来自 美食天下 小兰_qhN4 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅
所属分类: 主食   早餐      家常菜  

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