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蔓越莓巧克力豆手撕面包独家

蔓越莓巧克力豆手撕面包的做法

5张图片

食材明细

主料

高粉 200克
低粉 50克
酵母 3克
细砂糖 35克
盐 3克
蛋液 25克
水 130克

辅料

耐烤巧克力豆 适量
蔓越莓干 适量
融化黄油 适量

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蔓越莓巧克力豆手撕面包的做法步骤

1
面包桶里按先液体后粉类的顺序加入除黄油、蔓越莓干、巧克力豆外的其他食材。
2
面包机揉面，一个和面程序结束后检视面团，可以看出厚膜。
3
加入软化的黄油，继续一个揉面程序。
4
检视面团，可以拉出大片薄膜，但未到完全阶段。
5
面团整理好，放入盆里，盖上湿布或盖子，置温暖处发酵至原来的1.5-2倍大。
6
面团发酵时准备馅料:取适量耐烤巧克力豆。
7
蔓越莓干加葡萄酒泡软。
8
放在厨房纸上吸干水分。
9
发酵好的面团。
10
排气后盖上保鲜膜松弛15分钟。
11
擀开成长方形面片。
12
平分为四份，并在面片上抹上一层融化的黄油。
13
在其中的三个面片上放上适量的耐烤巧克力豆和蔓越莓干。
14
逐一摞起来。
15
再把最后一个面片摞上。
16
分割成8份，尽量分均匀。
17
我家没有烟囱模具，我用的8寸活底蛋糕模具，在模具内壁涂一层软化黄油。
18
分割好的面团切面朝上，均匀码放在蛋糕模具里。
19
为了防止后面发酵时面包膨胀挤到一起，我用一个小蛋糕模具包上油纸，倒扣在8寸蛋糕模具中间，作为烟囱柱，隔离开面包。然后将面包置于温暖湿润处进行最后发酵。
20
这是最后发酵好的面包。
21
刷一层蛋液，入预热好的180度烤箱中下层，上下火，烤25分钟。
22
烤好后脱模，放置微温就可以装袋保存了。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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