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酸萝卜鸭煲

酸萝卜鸭煲的做法

1张图片

“这道酸萝卜鸭煲，以喝汤为主，酸鲜可口开胃，鸭肉香软脱骨。尤其适合牙口不好的人吃喝。”

食材明细

主料

鸭子半个

辅料

酸萝卜 一碗

配料

香葱几根
生姜几片
料酒 1小汤勺
食盐 2.5茶匙

酸咸口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

酸萝卜鸭煲的做法步骤

1
鸭肉买来，先用清水浸泡一会儿。因为是冰冻的半边鸭。如果是活杀的，可以跳过这一步。
2
泡菜坛边沿的水小心地倒去，打开坛盖，用干净的筷子取出酸萝卜
3
捞起半边鸭，剁成块。
4
入锅里焯水后，用自来水冲洗干净
5
锅里放少许油，大约一小汤勺，皮朝下放入鸭块，这样做可以炸出鸭皮里的油
6
翻炒几下后加入料酒，大约一小汤,，盖锅盖1、2分钟。去异味提香
7
紫砂煲内用葱姜打底，先放入酸萝卜
8
再放入鸭块，加水没过所有食材
9
加盖通电后，选高火，烧开
10
汤水大滚后，改小火炖2小时
11
看鸭肉脱骨，就完全炖好了。关了，不装汤碗，用大汤勺舀入自己的小碗，慢慢品尝。

小窍门

1，酸萝卜是经过长时间的泡制的，这样做出来的酸萝卜炖鸭煲才好吃。酸萝卜能开胃健脾、清热解暑，并含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。
2，电煲有余温可以保暖。不出锅装碗，喝汤时，先撇开浮油，舀汤入小碗。

来自美食天下飞雪飘絮的作品

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