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羊肉热汤莜面饸饹的做法

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莜麦是一年生草本植物。生长期短,成熟后子实容易和外壳脱离,磨成粉后可食用,就叫莜麦面,也叫裸燕麦面,又叫油麦面,这种植物的子实也叫莜麦。莜麦面营养丰富,在禾谷类作物中蛋白质含量很高,且含有人体必需的8种氨基酸,其组成也平衡,维生素E的含量也高于大米和小麦,维生素B的含量比较多;
莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸,其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。

食材明细

主料
辅料

羊肉热汤莜面饸饹的做法步骤

  • 羊肉热汤莜面饸饹的做法步骤:1
    1
    第一步,先将准备好的莜麦面放入盆中,贴盆的一半放,另一半放入等量的凉水;然后用筷子开始搅拌,直至没有干面粉为止,尽量硬一些,水不要放太多;搅拌好之后不要用手揉,如图2.静待15分钟;时间到了后用手揉好备用。
  • 羊肉热汤莜面饸饹的做法步骤:2
    2
    接下来,准备熬制肉汤。热锅倒入食用油,油热后放入切好的羊肉大火翻炒,随后依次放入花椒面,葱姜蒜末,料酒翻炒出香味。
  • 羊肉热汤莜面饸饹的做法步骤:3
    3
    炒出香味后加入蘑菇和土豆,不断翻炒,然后加入老抽继续翻炒片刻。
  • 羊肉热汤莜面饸饹的做法步骤:4
    4
    待土豆有变色后,加入高汤,没有可以直接加入水,一定要没过菜,熬制至土豆熟烂加入蚝油拌匀即可关火待用。
  • 羊肉热汤莜面饸饹的做法步骤:5
    5
    下面就是压面条了。先把莜麦面搓成压面机粗细的柱体,然后装入容器里,开始转动轴,压面条,转圈摆放好。
  • 羊肉热汤莜面饸饹的做法步骤:6
    6
    蒸锅里烧水,水开后,把压好的面条放入蒸锅内,盖盖儿蒸6分钟。
  • 羊肉热汤莜面饸饹的做法步骤:7
    7
    蒸好的莜麦面要立即出锅晾着,这样吃的时候才一根根散着,不会粘在一起。
  • 羊肉热汤莜面饸饹的做法步骤:8
    8
    然后盛一碗熬好的肉汤,拌上莜麦面条,再撒上些香菜,搭配着大蒜,香极了,喜欢吃醋的宝宝也可以加些醋,再加上一些炸好的辣椒油,味道很不错呢……
  • 羊肉热汤莜面饸饹的做法步骤:9
    9
    成品,铛铛铛铛✌️✌️✌️✌️

小窍门

在这里要强调一下,由于每个地区的差异,水质不同,所以直接决定了蒸面条的时间长短,这个可以根据不同情况自己来掌握哦!
另外熬制肉汤的材料也可以自己搭配,喜欢吃的都可以,也可以选用凉菜来拌着吃……
来自 美食天下 石头💗麻麻 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面条   家常菜  

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