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低糖版戚风蛋糕

饭团仔麻麻

低糖版戚风蛋糕的做法

2张图片

“低糖版戚风蛋糕，克服烘焙最基础的蛋糕。低糖版宝宝也可以吃哦~”

食材明细

主料

辅料

粟粉 20克
牛奶 20克

原味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

低糖版戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋黄糊食材：蛋黄4个大豆油40克细砂糖30克低筋面粉60克粟粉20克牛奶20克蛋白霜食材：蛋清细砂糖30克所有食材准备好待备用。
2
蛋清和蛋黄分离，分别打入到无油无水的器皿中。
3
蛋黄中分别放入大豆油、牛奶、白砂糖后使用手动打蛋器搅拌至白砂糖融化。
4
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。
5
面糊翻拌均匀，静置10分钟至翻拌顺滑无颗粒。
6
白糖分3次加入蛋清，用电动打蛋器打至湿性发泡。
7
蛋黄糊与蛋白霜混合，翻拌均匀即可。
8
倒入无水无油的8寸模具中，轻震消泡。
9
烤箱提前预热，上下火150度，烘烤50分钟。
10
成品1。
11
成品2。
12
成品3。

小窍门

装蛋白的容器不能有油有水。
蛋黄面糊跟蛋白面糊混合的时候注意不要画圈翻版，否则面糊消泡蛋糕就爬不起来了。

来自美食天下饭团仔麻麻的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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