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香菇鲜肉蒸包的做法

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初学者,摸索中···记录下自己做饭的点点滴滴,成功的,失败的,跟大家分享下小经验  欢迎大家的宝贵意见和美食心得一直想买烤箱,最后关头还是刹住了闸!先把中国的面食做的差不多了,在考虑烘焙吧!

面食第一做:香菇鲜肉蒸包

食材明细

主料
辅料
配料

香菇鲜肉蒸包的做法步骤

  • 香菇鲜肉蒸包的做法步骤:1
    1
    和面:

    1、不超过37度的温水化开酵母粉,放5分钟。不烫手就行。

    2、面粉、糖混合均匀,酵母粉的水均匀洒进面粉中用筷子搅拌均匀。

    3、面粉揉成光滑的面团,醒发一小时左右。发到两倍大,揪一块,出现蜂窝状就是发好了。或者是用筷子扎一下,能很干爽的抽出来,小孔不会再粘合就是好了。
  • 2
    4、再次和面,这个过程是排气。醒发十分钟左右

    5、分成几大块,取其中一块,揉成长条形的,分成小剂子,比包饺子的稍大。擀成中间厚,周围薄的圆片
  • 香菇鲜肉蒸包的做法步骤:3
    3
    调馅:

    1、香菇洗净,泡发。泡香菇的水不要扔掉

    2、香菇泡好后,切丁,玉米粒大小。葱、姜,切末。
  • 香菇鲜肉蒸包的做法步骤:4
    4
    3香菇水取上面没有杂质的部分,放几粒花椒进去,煮成花椒水

    4、肉馅放入花椒水,沿着一个方向搅拌,馅稍微粘稠。放入耗油、料酒、蒸鱼豉油、鸡汁、盐,继续搅拌。最后放入香油。
  • 香菇鲜肉蒸包的做法步骤:5
    5
    包包子:

    1、取一块馅包入包子皮中间,沿着皮的最边缘收口捏成包子。

    2、底部粘少许干面粉。包子放案板上,双手捂着包子两侧转动,目的是使它长高,要不蒸出来的包子会很扁。做好能够放入蒸屉的所有包子。如果包子多,一锅蒸不下,剩下的一会再做。避免做好的包子皮太干。

    3、蒸屉放湿布,包子码放整齐,中间留空隙
  • 香菇鲜肉蒸包的做法步骤:6
    6
    凉水下锅,蒸半个小时,然后停火,在锅里捂5分钟。如果有竹蒸屉更好了。

    这个配比是21个包子的量。我两个蒸屉一共可以蒸14个。还剩七个包子是在第一锅快出锅的时候包的。第一锅出锅后放入,因为水已经烧开,只用了25分钟就蒸好了
  • 香菇鲜肉蒸包的做法步骤:7
    7
    凉水下锅,蒸半个小时,然后停火,在锅里捂5分钟。如果有竹蒸屉更好了。

    这个配比是21个包子的量。我两个蒸屉一共可以蒸14个。还剩七个包子是在第一锅快出锅的时候包的。第一锅出锅后放入,因为水已经烧开,只用了25分钟就蒸好了

小窍门

1、发酵面粉的时候放糖的目的是为了让面发的更快些。这个量不会有甜味。



2、如果你跟我一样喜欢吃肉多的话,馅料一定要用水稀释,否则成品会是一个很硬、很死的肉疙瘩!



3、这个量,我蒸了21个,感觉还是有点大!你可以试着蒸小一点。不过这样可能就会剩下馅了。你可以试着多放些面粉进去。或者是剩下的馅,就用来做馅饼吧!也很可口的!O(∩_∩)O~



6、面多了蒸成馒头,馅多了做成馅饼哈!



7、特别提醒,特别提醒下!!如果你跟我一样一锅蒸不完,继续蒸第二锅,除了时间上要减少外,一定要注意再添点水!我因为忘了添水,以至于最后水熬干了,锅底都黑了。额····
来自 美食天下 smart426 的作品
所属分类: 主食   家常菜  

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