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葡式榴莲挞独家

葡式榴莲挞的做法

3张图片

“用葡式蛋挞的配方，加了熟透的榴莲果肉，绵软嫩滑，榴莲四溢😍。”

食材明细

主料

蛋挞皮 10个
蛋黄 3个
榴莲一块
牛奶 135g
淡奶油 125g
炼乳适量

辅料

绵白糖 20g
低粉 20g

果味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

葡式榴莲挞的做法步骤

1
纯牛奶，炼乳，蛋黄一个(另两个没拍上)，淡奶油。
2
绵白糖20克。
3
又加的两个蛋黄。(此配方共用了三个柴鸡蛋蛋黄)。
4
纯牛奶135克，淡奶油125克，淡乳适量，绵白糖或糖粉加入，搅拌均匀。(如果用砂糖，需小火加热至糖溶化，再放凉备用)。
5
蛋黄打散，倒入牛奶混合液中。
6
混合均匀。
7
20克左右低粉过筛。
8
做好的蛋挞液过筛。此为葡式蛋挞水。我用此蛋挞水另外做了8个葡式蛋挞。
9
榴莲果肉用勺压成泥。追求更细腻口感可用搅拌机跟纯牛奶打成榴莲奶泥。
10
榴莲泥放蛋挞液中。搅匀，有榴莲肉块也没关系。
11
倒入蛋挞皮中，八九分满。
12
烤箱200度预热5分钟，下层上下火200度烤20分钟至焦糖点出现即可。
13
成品。
14
成品。
15
焦糖色美美哒。
16
绵软嫩滑，榴莲四溢的内馅😋

来自美食天下一溪月的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙高颜值下午茶

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