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迷彩戚风

迷彩戚风的做法

3张图片

“戚风蛋糕非常松软且富有弹性，着有小麦的香味，令人回味无穷。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，三种口味，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，漂亮的迷彩纹让人惊叹，清香一口一块配上奶茶，下午茶就这么搞定。”

食材明细

主料

蛋黄 3个
大豆油 30克
细砂糖 20克
低筋面粉 50克
粟粉 10克
牛奶 35克

辅料

蛋清 3个
细砂糖 40克

甜味口味
烘焙工艺
十分钟耗时
简单难度

迷彩戚风的做法步骤

1
蛋清和蛋黄分离，分别打入到无油无水的器皿中。
2
蛋黄中分别放入大豆油、牛奶、白砂糖后使用手动打蛋器搅拌至白砂糖融化。
3
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。
4
面糊翻拌均匀，静置10分钟至翻拌顺滑无颗粒。
5
白糖分3次加入蛋清，用电动打蛋器打至湿性发泡。
6
混合好的面糊称出70g，加入抹茶粉。（抹茶粉提前加几滴开水兑开），混合搅拌均匀。
7
混合好的面糊称出70g，加入红曲粉粉。（红曲粉提前加几滴开水兑开），混合搅拌均匀。
8
蛋糕面糊、抹茶面糊、红曲粉面糊分别装进裱花袋中。
9
先在6寸的模具中心剂出蛋糕糊，在蛋糕糊中再剂上红曲粉面糊。
10
再叠加抹茶蛋糕糊，再原味，依次叠加，根据顺序来叠加蛋糕糊。
11
全部叠加好的蛋糕糊，使用竹签拉花。轻震几下模具，使气泡排出。
12
烤箱提前预热，上下火150度，烘烤50分钟。

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使用的厨具：电烤箱

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