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迷彩戚风蛋糕的做法

  6张图片

夏天的颜色是迷彩色,夏天的口味也是甜味的,这一份迷彩戚风蛋糕献给狂热的夏天~

食材明细

主料
辅料

迷彩戚风蛋糕的做法步骤

  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    可可粉加入10g的60℃左右的热水,搅拌成没有颗粒的可可糊。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    抹茶粉加入18g热水,搅拌均匀。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。蛋白先放入冰箱冷冻。牛奶和色拉油画“Z”字搅拌均匀。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉,用手动打蛋器画“Z"字拌匀。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入蛋黄,搅拌均匀。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋黄糊平均分成3份。其中一份加入可可糊,搅拌均匀。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    另一份加入抹茶糊,一样拌匀。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    这样我们就得到三种颜色的蛋黄糊了。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋白冷冻到周围有冰渣的状态,这样打发出来的蛋白霜更加稳定。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    糖粉分三次加入蛋白中,用电动打蛋器打发到干性发泡,即提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    这时候我们先来设置烤箱。惠而浦ES-58M2蒸烤箱开启大厨功能,设置第一阶段,上下火烘烤模式,时间30分钟(含10分钟预热烤箱时间),温度为170℃。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    接着设置好第二阶段,一样上下火烘烤模式,时间25分钟,温度为150℃。设置好之后就按ok键,烤箱开始运行。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    蛋白霜均分成三份。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    一份和原味蛋黄糊拌匀,记得要用翻拌的手法。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    一份和抹茶味蛋黄糊拌匀。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    可可味的蛋糕糊容易消泡,所以我们留到最后再拌匀。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    法焙客的6寸中空蛋糕模清洗干净,同时准备好3把勺子。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤:18
    18
    用勺子依次舀入三种颜色的蛋糕糊,平铺好底部之后震两下。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤:19
    19
    按照同样的方法,将所有面糊舀到蛋糕模中。最后震动两下,去除大气泡。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤:20
    20
    送入预热好的惠而浦ES-58M2蒸烤箱,按照设定好的模式开始烘烤。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤:21
    21
    出炉后震两下,倒扣放凉。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤:22
    22
    彻底晾凉之后脱模即可。迷彩的图案很赞哦。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤:23
    23
    切开来,每一块都是不一样的图案,超级特别。

小窍门

1、可可粉和抹茶粉最好先用热水化开,待会更好和蛋黄糊拌匀。
2、装蛋清的打蛋盆必须保证干净,无水、无油。
3、混合蛋黄糊和蛋白霜的时候,记得要用翻拌的手法,不可以画圈圈,以免消泡。
4、烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。如果烤箱没有大厨模式,那就先170℃烘烤20分钟之后,转150℃烘烤25分钟。
5、蛋糕出炉之后要震两下,这样可以震出热气,记得要倒扣脱模。
6、配方适用1个法焙客6寸中空阳极蛋糕模。
本食谱由特约美食达人【蓝胖子不素胖纸】提供,已授权使用。
来自 美食天下 千味居 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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