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鲜肉蒸馄饨

鲜肉蒸馄饨的做法

4张图片

“馄饨薄皮大馅，鲜香味美，各地都有喜欢吃馄饨的人群。虽然都是馄饨，但各地馄饨的制作各异，风味也不同。我们这里吃馄饨一般是水煮，连汤带水一块吃吃喝喝。这款鲜肉蒸馄饨是浙江小吃。学着做了吃，也很不错，比汤汤水水的馄饨更抗饿。”

食材明细

主料

馄饨皮 250g
猪肉 250g

辅料

芝麻油 适量
盐适量
味精适量
酱油适量
生抽适量
白糖适量
虾皮适量
紫菜适量
鸡蛋适量
葱适量
姜适量

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

鲜肉蒸馄饨的做法步骤

1
猪肉剁成肉末，加芝麻油、盐、味精、酱油、生抽、白糖顺一个方向搅拌。
2
加鸡蛋、葱姜顺一个方向搅拌成馄饨馅。
3
备好馄饨皮与馅。
4
馄饨皮中间添加肉馅。
5
上下两个边捏严。
6
两个角叠捏，捏成馄饨，放入盘中。
7
装有馄饨的盘子入蒸锅。用大火蒸约5分钟。
8
5分钟后揭开锅盖，向馄饨皮上洒少许水，再蒸4分钟。
9
碗中加虾皮、芝麻油。
10
再加酱油、生抽。
11
最后加紫菜、葱末调成料汁。
12
4分钟后揭开锅盖，淋上料汁，再蒸1分钟关火。
13
剩余的料汁加开水，成汤汁，随馄饨一起上桌，供食客随意添加。

小窍门

1、猪肉肥瘦比例2:8最佳。
2、蒸时旺火速蒸。
3、蒸制期间向馄饨皮上洒点水，可以保证馄饨皮柔软。

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使用的厨具：蒸锅

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