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西葫芦牛肉水煎包

给宝贝做的饭

西葫芦牛肉水煎包的做法

1张图片

“通常西葫芦这种水分大的蔬菜做馅都要提前用盐杀一下水，其中的营养呢都白白地流失了。我用果语原汁机把西葫芦摇一摇，汁用来打肉、和面；渣用来拌馅，一举两得。”

食材明细

主料

西葫芦 2个
牛肉适量

辅料

面粉 400克
西葫芦汁 200克
糖 15克
油 5克
酵母粉 3克

调料

盐适量
鸡精适量
老抽适量
蚝油适量
十三香 适量
葱适量
姜适量
香油适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

西葫芦牛肉水煎包的做法步骤

1
西葫芦两个，用原汁机渣汁分离。
2
牛肉切小块用料理机搅碎。
3
姜改刀，然后把葱姜也放料理机搅碎。
4
搅好的葱姜与肉馅拌匀。
5
把少许盐加入肉馅中。将一些西葫芦汁以少量多次方式加入肉馅中，并用筷子以同一方向搅拌，每次都在汁完全被肉馅吸收后再加。最后搅打好的肉质具有粘性。
6
加入老抽和蚝油、十三香、盐、鸡精、香油拌匀，放冰箱冷藏20分钟。
7
把200克西葫芦汁倒入面粉中。
8
再加入其它面粉原料和成光滑适当的面团。室温下醒5分钟。
9
西葫芦渣里淋入少许香油。
10
与冷藏好的肉馅拌匀。
11
菜到包时再拌入
12
醒好的面团下成小剂子。
13
包成小包子，发酵约15分钟。
14
平底锅放入少许油，摆入包子。底部变黄定型后加入适量水。
15
盖上锅盖，中火加热，当锅内发出声响即表示水分即将烤干。
16
包子底部煎至金黄色，即可起锅。

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使用的厨具：其他、榨汁机、蒸锅

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