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樱桃白玉卷的做法

  4张图片

软糯的外皮加上松软的蛋糕与淡奶油,真的是太美味了。

食材明细

外皮
蛋糕体
內馅
其它

樱桃白玉卷的做法步骤

  • 樱桃白玉卷的做法步骤:1
    1
    把糯米粉、粘米粉、糖粉和红曲粉混合均匀,加入清水搅拌均匀。
  • 樱桃白玉卷的做法步骤:2
    2
    倒入盘子里,上锅蒸。开锅5分钟左右用筷子扎一下,蒸透即可。
  • 樱桃白玉卷的做法步骤:3
    3
    出锅后放几分钟放入黄油带上手套揉匀,盖保鲜膜备用。
  • 樱桃白玉卷的做法步骤:4
    4
    淡奶油加糖粉打至9分发,装入裱花袋放冰箱备用。
  • 樱桃白玉卷的做法步骤:5
    5
    蛋糕体部分:玉米油和牛奶搅拌至乳化。
  • 樱桃白玉卷的做法步骤:6
    6
    筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
  • 樱桃白玉卷的做法步骤:7
    7
    加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。
  • 樱桃白玉卷的做法步骤:8
    8
    蛋白加几滴白醋,分三次加入细砂糖打发至小尖角状态。
  • 樱桃白玉卷的做法步骤:9
    9
    取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 樱桃白玉卷的做法步骤:10
    10
    再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
  • 樱桃白玉卷的做法步骤:11
    11
    把蛋糕糊倒入阳晨11寸深烤盘中,震几下,把大气泡震出来。
  • 樱桃白玉卷的做法步骤:12
    12
    将长帝炫彩CRTF32WBL烤箱上下管分别调到170度预热10分钟后,放入中层烤25分钟。出炉脱模放凉备用。
  • 樱桃白玉卷的做法步骤:13
    13
    把蛋糕四边切掉,切成与阳晨磅蛋糕模具一样长的4块蛋糕片(此方子是两个白玉卷的量)。
  • 樱桃白玉卷的做法步骤:14
    14
    硅胶垫上撒点玉米淀粉,把外皮擀成与模具等宽的长方形(长度正好能包裹一周为宜)。
  • 樱桃白玉卷的做法步骤:15
    15
    把外皮放进模具里,再放入一片蛋糕。
  • 樱桃白玉卷的做法步骤:16
    16
    挤上奶油,再撒上樱桃肉碎。
  • 樱桃白玉卷的做法步骤:17
    17
    再放上一片蛋糕。
  • 樱桃白玉卷的做法步骤:18
    18
    把外皮包好,接缝处捏紧。同样第二个也这样操作。都做好后包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟后取出切成小块就可以享用了。

小窍门

1、糯米粉品牌不同吸水量也不同,所以外皮材料中的清水要预留10克,根据状态添加。
2、外皮在擀的时候会有回弹的现象不是很好擀,有点耐心别急。
3、冷藏后切块比较容易些。
4、烤箱脾气不同,烘烤的时间和温度仅供参考。
来自 美食天下 莎糖家 的作品
使用的厨具:电烤箱、蒸锅
所属分类: 烘焙   高颜值  

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