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盛夏吐司

龙公子的小食光

盛夏吐司的做法

1张图片

“盛夏里的绿色总能给我们带来阵阵清凉之意🍃～”

食材明细

主料

鸡蛋 1个（蛋液约50g）
冷藏牛奶 135g（预留10g备用）
玉米油 40g
金像高筋面粉 225g
菠菜粉 30g
奶粉 8g
盐 3g
细砂糖 45g

模具

耐高糖酵母 4g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

盛夏吐司的做法步骤

1
把所有材料按照先液体后粉类的顺序放入厨师机桶内。
2
启动厨师机把面团揉至扩展阶段至出手套膜的状态。
3
把揉好的面团放入干净的盆中发酵至2-2.5倍大。
4
将发酵好的面团排气后平均分成3份，简单滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
5
将松弛好的面团擀成椭圆形由上至下卷起来。
6
盖保鲜膜继续松弛20分钟。
7
第二次擀卷整型后，放入吐司盒中进行第二次发酵（我用烤箱自带的发酵功能发酵，发酵时烤箱内放碗热水，保持湿度）。
8
发酵至八分满时，盖盖子，预热烤箱160度。
9
将发酵好的吐司放入烤箱中150度45分钟，吐司烤好后马上取出放在网架上晾凉。
10
盛夏吐司。
11
切片。

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使用的厨具：厨师机、电烤箱

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