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【新手上路零失败】:玛格丽特饼干的做法

  4张图片

果真酥掉渣,入口即化。按照比例来的话几乎不会失败。

食材明细

主料
辅料
  • 黄油 100克
  • 熟蛋黄 2个
配料

玛格丽特饼干的做法步骤

  • 【新手上路零失败】:玛格丽特饼干的做法步骤:1
    1
    原料图如图。直接用纸称面粉,称完一百克低粉,加上玉米淀粉200克,然后一起过筛的。
  • 【新手上路零失败】:玛格丽特饼干的做法步骤:2
    2
    把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄成为蛋黄细末。
  • 【新手上路零失败】:玛格丽特饼干的做法步骤:3
    3
    黄油软化以后,加入糖粉和盐。用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状。
  • 【新手上路零失败】:玛格丽特饼干的做法步骤:4
    4
    倒入过筛的蛋黄。搅拌均匀后,把低筋面粉和玉米淀粉筛入打发好的黄油里。用手揉成面团。
  • 【新手上路零失败】:玛格丽特饼干的做法步骤:5
    5
    揉好的面团装保鲜袋放冰箱冷藏一小时。
  • 【新手上路零失败】:玛格丽特饼干的做法步骤:6
    6
    冷藏好的面团,大概400克,平均分为两个200克的。每200克一盘,20个,一共四十个(每个大概十克)。搓成圆球。
  • 【新手上路零失败】:玛格丽特饼干的做法步骤:7
    7
    搓好的圆球用大拇指肚摁一下,不要太用力,压扁圆球的一半即可。分的团一定要均匀,不然上色不匀。
  • 【新手上路零失败】:玛格丽特饼干的做法步骤:8
    8
    烤箱预热好,入烤箱上下火170度,15分钟,边缘微黄就好了。
  • 【新手上路零失败】:玛格丽特饼干的做法步骤:9
    9
    烤好的饼干,要晾凉才酥。别急啊....

小窍门

1,步骤四中面团不要像蒸馒头那样揉,往一块挤一挤就好了,做过汤圆的就按照做汤圆来。质感差不多。



2,糖可以根据自己喜好增减,这个甜度我觉得正好。很喜欢。



3,黄油用量很大,减肥滴美女们,慎重啊,慎重。可以适当减少黄油。

  

4,我第二次做这个饼干的时候,绵白糖也没了,就用白砂糖,意外发生了,本来酥的饼干,多了一点没融化的白砂糖那种脆脆的口感。居然大家都认为脆脆的好吃。无语啊。异想天开的同学,可以试试!
来自 美食天下 老杨的厨房 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   热菜   儿童   饼干   下午茶   夏季食谱   快餐  

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