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【玛格丽特饼干】——烘焙新手必做的最佳上手饼干的做法

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这款饼干确实对新手来说,极易上手,可以培养烘焙自信哦,而且也绝对会得到吃者的一致好评。时隔一年,第二次做这个饼干,送给本地一家杂志的编辑MM,今天她来给我送杂志,所以烤了这盘小点心谢谢她。因为我要上班,所以在晚上不充足的时间里,只有饼干可以做的最快最好吃而且最不易失败了,所以选择了玛格丽特我自己很喜欢的这款饼干。据她说,这个小东西广受她们办公室女同胞的喜爱哈。

食材明细

主料
辅料

玛格丽特饼干的做法步骤

  • 【玛格丽特饼干】——烘焙新手必做的最佳上手饼干的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 【玛格丽特饼干】——烘焙新手必做的最佳上手饼干的做法步骤:2
    2
    煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。
  • 【玛格丽特饼干】——烘焙新手必做的最佳上手饼干的做法步骤:3
    3
    黄油软化以后,加入糖粉和盐。
  • 【玛格丽特饼干】——烘焙新手必做的最佳上手饼干的做法步骤:4
    4
    用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状。
  • 【玛格丽特饼干】——烘焙新手必做的最佳上手饼干的做法步骤:5
    5
    倒入过筛的蛋黄。
  • 【玛格丽特饼干】——烘焙新手必做的最佳上手饼干的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀。
  • 【玛格丽特饼干】——烘焙新手必做的最佳上手饼干的做法步骤:7
    7
    低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里。
  • 【玛格丽特饼干】——烘焙新手必做的最佳上手饼干的做法步骤:8
    8
    用手揉成面团。
  • 【玛格丽特饼干】——烘焙新手必做的最佳上手饼干的做法步骤:9
    9
    揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。
  • 【玛格丽特饼干】——烘焙新手必做的最佳上手饼干的做法步骤:10
    10
    取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。
  • 【玛格丽特饼干】——烘焙新手必做的最佳上手饼干的做法步骤:11
    11
    将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。
  • 【玛格丽特饼干】——烘焙新手必做的最佳上手饼干的做法步骤:12
    12
    依次做好所有小饼,放入烤箱中层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可。

小窍门

◎煮鸡蛋的时候,鸡蛋凉水下锅,先在凉水里浸泡几分钟,再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出,放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽,容易通过筛网。

◎冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。
来自 美食天下 薄灰 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   儿童   下午茶  

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