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小米戚风蛋糕-我是米香小Cake的做法

  1张图片

前段时间分享了一次戚风杯子蛋糕的课程

一对一的点评实质解决了小伙伴们玩戚风的所有困扰

看到小伙伴们不论杯子还是戚风都是个顶个的漂亮

新良的小米戚风杂粮粉又让我动了心思

一直超喜欢杂粮系列的小甜品

因为好消化因为好健康

还因为我有一个中国胃

小米戚风微微有小米粒粒的口感

比自己研磨小米粉方便许多

这里用到的模具是法贝客 FB30133 6寸中空戚风模具

在烘烤过程中受热均匀,攀爬温和,不易开裂。

食材明细

主料
辅料

小米戚风蛋糕的做法步骤

  • 小米戚风蛋糕-我是米香小Cake的做法步骤:1
    1
    准备戚风蛋糕所需的材料。
  • 小米戚风蛋糕-我是米香小Cake的做法步骤:2
    2
    水(或牛奶)、葵花籽油、细砂糖用单抽搅拌乳化完成。
  • 小米戚风蛋糕-我是米香小Cake的做法步骤:3
    3
    加入小米蛋糕粉,画W或Z字形搅拌至无干粉状态。
  • 小米戚风蛋糕-我是米香小Cake的做法步骤:4
    4
    加入蛋黄,画W或Z字形搅拌至顺滑细腻的蛋黄面糊。
  • 小米戚风蛋糕-我是米香小Cake的做法步骤:5
    5
    蛋白放进冰箱冷冻至四周出现冰渣状取出,加入数滴柠檬汁,分三次加糖打发至紧致光滑的弯钩状。
  • 小米戚风蛋糕-我是米香小Cake的做法步骤:6
    6
    蛋白霜分与蛋黄面糊翻拌混合均匀。
  • 小米戚风蛋糕-我是米香小Cake的做法步骤:7
    7
    将蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌至呈现金属光泽如缎带般滑落状态。
  • 小米戚风蛋糕-我是米香小Cake的做法步骤:8
    8
    倒入模具中约8分满。
  • 小米戚风蛋糕-我是米香小Cake的做法步骤:9
    9
    放入已预热至140℃ 上下火,置于中层 烘烤约40分钟;温度时间仅供参考,请以自己烤箱实际情况为准。
  • 小米戚风蛋糕-我是米香小Cake的做法步骤:10
    10
    将戚风从炉内取出震模,倒扣网架晾凉。
  • 小米戚风蛋糕-我是米香小Cake的做法步骤:11
    11
    徒手或使用工具辅助脱模。

小窍门

小贴士:
1.蛋黄面糊混合时注意一定轻画W或Z型,避免大气泡产生。
2.蛋白霜打发注意打发状态。
3.混合翻版面糊时请分两次翻拌,避免消泡。
4.烘烤温度请以实际情况为准。
来自 美食天下 米瑞食记 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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