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朝鲜开胃小菜之萝卜泡菜~的做法

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萝卜泡菜(깍두기),是朝鲜族家里常见的开胃小菜,吃着甜甜脆脆的,还微微有点辣~是去油腻的最佳搭档,尤其是吃炸酱面、喝牛尾汤时是必不可少的哟!我会两种萝卜泡菜的做法,这是其一,是按照朝族男友的口味做的,朝族的他说比外面的好吃多了~^^
另据介绍,朝鲜泡菜这种发酵食品有很高的营养价值,有一定的降脂抗癌作用。

食材明细

主料
辅料

萝卜泡菜的做法步骤

  • 朝鲜开胃小菜之萝卜泡菜~的做法步骤:1
    1
    萝卜去掉萝卜缨,洗净表皮。
  • 朝鲜开胃小菜之萝卜泡菜~的做法步骤:2
    2
    萝卜削皮,去掉头尾。
  • 朝鲜开胃小菜之萝卜泡菜~的做法步骤:3
    3
    萝卜切小方块,比指甲盖要大点。
  • 朝鲜开胃小菜之萝卜泡菜~的做法步骤:4
    4
    萝卜块放入大一点的容器中,放入辣椒面搅拌。我放的保鲜盒小了拌不开,后来又换的盆= =。
  • 朝鲜开胃小菜之萝卜泡菜~的做法步骤:5
    5
    萝卜要一边放辣椒面一边拌,直到萝卜都均匀上色就可以了。
  • 朝鲜开胃小菜之萝卜泡菜~的做法步骤:6
    6
    盆中放入白糖、盐、蒜末、香菜籽粉(也可以放点碎韭菜段),做的时候我又加了些糖稀,可以增加粘度使调料裹得更好。如果没有就不加,不影响味道,只是看起来颜色淡一些。
  • 朝鲜开胃小菜之萝卜泡菜~的做法步骤:7
    7
    放好各种调味料后,搅拌均匀。
  • 朝鲜开胃小菜之萝卜泡菜~的做法步骤:8
    8
    拌好的萝卜放入保鲜盒里,可在室温下放一晚发酵一下,这样吃起来微微有点酸味。发酵好的萝卜泡菜就可以放到冰箱里,随吃随取了^^。
  • 朝鲜开胃小菜之萝卜泡菜~的做法步骤:9
    9
    发酵好的萝卜泡菜,吃起来甜甜脆脆的~。

小窍门

1.白萝卜不要太大的,挑新鲜的,个头中等,粗细均匀,气孔排列均匀的,这种的一般都比较甜。

2.糖、盐的量,以个人口味为准,拌的时候自己尝着味道加减调味料。我用的萝卜比较甜,糖放的不多也很甜,咸味可能会偏淡一些,但因为有辣椒面跟糖的调味,盐少点更好吃,要不就真成咸菜了~

3.可能有人要问,“要不要提前用大盐腌一下”,我觉得不用,这么做就脆、很好吃,用盐腌后感觉口感可能会差点,蔫儿。
来自 美食天下 syclhy 的作品

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