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#信任之美#【韩式萝卜泡菜】的做法

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韩国泡菜代表着韩国烹调文化,由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长,不长果蔬,所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。

韩国泡菜食后五味俱全,可佐饭,可佐酒,易消化,爽胃口,既能提供充足的营养,又能预防动脉硬化,降低胆固醇,消除多余脂肪等多种疾病。

食材明细

主料
辅料

韩式萝卜泡菜的做法步骤

  • #信任之美#【韩式萝卜泡菜】的做法步骤:1
    1
    白萝卜去皮切2厘米左右的小方块,加入1.5大勺的盐搅拌均匀腌制1小时以上。
  • #信任之美#【韩式萝卜泡菜】的做法步骤:2
    2
    绿萝卜去皮切2厘米左右的小方块,加入1.5大勺的盐搅拌均匀腌制1小时以上。
  • #信任之美#【韩式萝卜泡菜】的做法步骤:3
    3
    一个中等大小的梨去皮去核切小块,用手持料理棒打成泥,一头大蒜去皮和一小块姜也处理成茸,全部混合在一起。
  • #信任之美#【韩式萝卜泡菜】的做法步骤:4
    4
    小锅内加入3大勺的糯米粉,5倍的水量,小火煮沸并不停搅拌成糊,晾凉待用。
  • #信任之美#【韩式萝卜泡菜】的做法步骤:5
    5
    将糯米粉和刚刚处理好的梨、姜蒜混合物混合。
  • #信任之美#【韩式萝卜泡菜】的做法步骤:6
    6
    加入2大勺鱼露、1大勺白糖、1大勺盐、8大勺韩式辣椒粉搅拌均匀成辣椒酱。
  • #信任之美#【韩式萝卜泡菜】的做法步骤:7
    7
    半根胡萝卜切成丝,一小把韭菜切小段。
  • #信任之美#【韩式萝卜泡菜】的做法步骤:8
    8
    这时候看萝卜会腌制出很多水分。
  • #信任之美#【韩式萝卜泡菜】的做法步骤:9
    9
    将白萝卜和绿萝卜过一下凉开水。
  • #信任之美#【韩式萝卜泡菜】的做法步骤:10
    10
    攥干萝卜水分放入较大的容器中。
  • #信任之美#【韩式萝卜泡菜】的做法步骤:11
    11
    放入韭菜、胡萝卜丝、将搅拌好的辣椒酱倒入其中,戴上一次性手套抓拌均匀。盖上保鲜膜,室温下放置24小时,再放入冰箱冷藏1~2天便可食用。
  • #信任之美#【韩式萝卜泡菜】的做法步骤:12
    12
    我这个是放入冰箱第3天拍的成品图,味道很不错。
  • #信任之美#【韩式萝卜泡菜】的做法步骤:13
    13
    成品图

小窍门

1、整个过程中所用到的容器都要保证干净无油,原材料也不能沾到油。
2、这个一定要用韩式辣椒粉,因为没那么辣,而且颜色比较好看。
3、腌过的萝卜要用凉开水冲洗一下,要不然会太咸。
4、室温下放置24小时的泡菜会渗出清澈的液体,闻起来会有微微的酸味,这时候再放入冰箱冷藏。如果室温比较低适当延长时间。
5、放入冰箱冷藏还会继续发酵的,只是比较缓慢了,时间越长味道越酸,
6、我的两个萝卜加起来大约1000克。
来自 美食天下 眉儿美食 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小菜   泡酱腌菜   老人   韩国料理   冬季食谱   快餐   晚餐  

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