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醋泡柠檬凤爪独家

醋泡柠檬凤爪的做法

2张图片

食材明细

主料

凤爪 500g

辅料

小茴香 少许
八角 3个
干辣椒 3个
桂皮少许
香叶 2片
姜片 3片
葱适量
料酒少许
柠檬 1个
小米椒 4个
香菜适量
蒜瓣 5个
白醋 250g
陈醋 50g
生抽 2勺
老抽 1勺
白糖 1勺
盐 2勺
泡椒 5个
香油 1匙
辣椒油 1匙
花椒油 1匙
蚝油 2匙

酸辣口味
腌工艺
一天耗时
简单难度

醋泡柠檬凤爪的做法步骤

1
凤爪洗净，剪去指甲，剁成三块。
2
冷水下锅，加入茴香，八角，干辣椒，姜，葱结，桂皮，香叶，料酒，水开后小火煮五分钟左右。
3
撇去浮沫，挑出大料和葱，姜，清水冲洗掉里面的胶质3-4遍，倒入冰水浸泡十五分钟左右。
4
葱，蒜，小米椒，香菜切碎，柠檬切薄片备用。
5
大碗倒入白醋，陈醋，生抽，老抽，耗油，放入切好葱，蒜，香菜，小米椒，柠檬片。
6
凤爪沥干水，放入大罐子里，倒入之前的酱汁，加入白糖，盐，加入泡椒，倒入少量的泡椒水，淋上香油，辣椒油，花椒油，搅拌均匀，盖上盖子，冰箱冷藏一天。
7
中途搅拌一次，泡上一天就可以开吃了。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：开胃菜家常菜午餐晚餐

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