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鱼松重黄油面包

鱼松重黄油面包的做法

1张图片

“台湾产的金枪鱼罐头鱼松很棒，加入黄油，融化后的面包就更好吃了。”

食材明细

主料

高筋粉 250g
盐 4g
细砂糖 20g
清水 100ml
鸡蛋 1个
发酵粉 3.5g
黄油 25g

辅料

鱼松 60g
发酵黄油 40g
细砂糖 适量

鱼香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

鱼松重黄油面包的做法步骤

1
冰箱冷藏的鸡蛋需要回温，清水加温至37度，加入发酵粉孵化。
2
高筋粉放入厨师机桶内，加入盐和细砂糖。
3
厨师机搅拌一下，混合均匀后倒入发酵液。
4
厨师机搅拌二分钟后加入鸡蛋。
5
厨师机揉面20分钟，天气热厨师机每隔10分钟要休息一下。
6
检查面团硬湿度。
7
加入黄油。
8
厨师机继续揉面20分钟。
9
检查面团是否能够出膜。
10
漂亮的手套膜出来了。
11
整理一下滚圆放入模具。
12
盖上保鲜膜，放入烤箱发酵60分钟。
13
发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹。
14
拿出排气。
15
分成四个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
16
将剂子擀成椭圆形。
17
两边往中间折叠后收紧口子。
18
依次放入金盘。
19
送入烤箱两次发酵60分钟，方法同上。
20
拿出用剪刀剪开口子。
21
空隙处放入鱼松。
22
放入黄油块。
23
表面刷上鸡蛋液。
24
再筛上细砂糖。
25
烤箱预热至190度，烤制20分钟，上色满意加盖锡纸。
26
烤完拿出冷却。
27
美味可口的鱼松重黄油面包就完成了。
28
切开后可以品尝了，这种面包口感扎实，味道超级棒。

小窍门

基础面包学会，什么样的面包都可以发挥，鱼松和黄油融化于面包中，整个面包香味十足。

来自美食天下李振平1956 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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