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海苔芝麻肉松蛋糕的做法

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海苔芝麻肉松本身就是早餐吃的佐料,肉松香味十足,人人喜欢,今天把这种肉松放入蛋糕中,使蛋糕也增加了肉松的香味,而且蛋糕体干干的,松松软软的感觉回味无穷。

食材明细

主料
辅料
  • 海苔芝麻肉松 30克

海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤

  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤:1
    1
    鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入柠檬汁。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤:2
    2
    用打蛋器高速搅打30圈,蛋白出现大量的鱼眼泡。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入30克细砂糖,高速搅打50圈,蛋白出现下垂的弯钩。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤:4
    4
    再加入15克细砂糖,用打蛋器高速搅打50圈,蛋白蓬发变白出现浓稠的状态。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入最后的15克细砂糖,继续搅打50圈,蛋白出现直立的小尖峰。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤:6
    6
    打蛋盆中加入玉米油和清水,再加入盐和15克细砂糖。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤:7
    7
    用打蛋器低速搅打十几秒后再过筛低筋粉。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤:8
    8
    搅拌均匀,无面粉颗粒,加入蛋黄和香草精。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤:9
    9
    先用打蛋器搅拌后再用刮刀再翻拌均匀。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤:10
    10
    取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤:11
    11
    用翻拌的手法,拌匀蛋糕糊。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤:12
    12
    翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤:13
    13
    加入一半的海苔芝麻肉松。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤:14
    14
    再翻拌50次左右,蛋糕糊就完成了。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤:15
    15
    蛋糕糊倒入模具中,震几下,再放入另一半的海苔芝麻肉松,用竹签来回拉,使肉松混合在蛋糕糊中。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤:16
    16
    烤箱预热至150度,模具送入烤箱,烤制40分钟。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤:17
    17
    烤完立即倒扣,3小时后再脱模。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤:18
    18
    蛋糕冷却后,用手指往下压,很容易脱模。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤:19
    19
    蛋糕正面和反面都很漂亮。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤:20
    20
    切开后的蛋糕、内部组织细腻柔软,海苔芝麻肉松的香味扑面而来,这种蛋糕真是美味,干干的松松软软的蛋糕体我喜欢。

小窍门

要想蛋糕做得好,就应该不断的摸索,蛋糕体有湿性、有干性,放馅儿的蛋糕就要干一点。
来自 美食天下 李振平1956 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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