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海苔芝麻肉松蛋糕

海苔芝麻肉松蛋糕的做法

1张图片

“海苔芝麻肉松本身就是早餐吃的佐料，肉松香味十足，人人喜欢，今天把这种肉松放入蛋糕中，使蛋糕也增加了肉松的香味，而且蛋糕体干干的，松松软软的感觉回味无穷。”

食材明细

主料

低筋粉 90g
玉米油 35g
清水 60g
盐 1g
细砂糖 60+15g
鸡蛋 5个

辅料

海苔芝麻肉松 30克

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁。
2
用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现大量的鱼眼泡。
3
加入30克细砂糖，高速搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩。
4
再加入15克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈，蛋白蓬发变白出现浓稠的状态。
5
加入最后的15克细砂糖，继续搅打50圈，蛋白出现直立的小尖峰。
6
打蛋盆中加入玉米油和清水，再加入盐和15克细砂糖。
7
用打蛋器低速搅打十几秒后再过筛低筋粉。
8
搅拌均匀，无面粉颗粒，加入蛋黄和香草精。
9
先用打蛋器搅拌后再用刮刀再翻拌均匀。
10
取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
11
用翻拌的手法，拌匀蛋糕糊。
12
翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。
13
加入一半的海苔芝麻肉松。
14
再翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
15
蛋糕糊倒入模具中，震几下，再放入另一半的海苔芝麻肉松，用竹签来回拉，使肉松混合在蛋糕糊中。
16
烤箱预热至150度，模具送入烤箱，烤制40分钟。
17
烤完立即倒扣，3小时后再脱模。
18
蛋糕冷却后，用手指往下压，很容易脱模。
19
蛋糕正面和反面都很漂亮。
20
切开后的蛋糕、内部组织细腻柔软，海苔芝麻肉松的香味扑面而来，这种蛋糕真是美味，干干的松松软软的蛋糕体我喜欢。

小窍门

要想蛋糕做得好，就应该不断的摸索，蛋糕体有湿性、有干性，放馅儿的蛋糕就要干一点。

来自美食天下李振平1956 的作品

使用的厨具：电烤箱

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