菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

可可蛋白糖

可可蛋白糖的做法

1张图片

“宝贝带到幼儿园与小朋友一起分享，没想到，真没想到这个太受小朋友们的欢迎了，大家都抢着要，宝贝回家嚷着还要再做。”

食材明细

主料

蛋白 86克
糖 86克
米醋 3滴

辅料

可可粉 8克

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

可可蛋白糖的做法步骤

1
蛋白加入米醋打发至鱼眼泡，加入1/3的糖继续打发。
2
至细腻而浓密的小泡，再加入1/3的糖，继续的发。
3
打到更加细密加入剩下的糖，打发至出现小尖角。
4
取一部分打好的蛋白，加入3克可可粉，翻拌均匀。
5
再取一部分打好的蛋白，加入5克可可粉，翻拌均匀，注意动作要快，要轻柔。
6
剪开一个裱花袋，把三种颜色的蛋白放在一起，卷好放入一个新的裱花袋里，裱花嘴选择五齿的，也可以选择其它的，个人认为八齿的会更多菱角，更好看。
7
垂直挤在不粘烤盘上，事实证明下面铺一个油纸之后取出来更方便。
8
烤箱预热，中层，85度，烤60分钟。

小窍门

蛋白加入可可粉之后一定要快速而轻柔的翻拌，防止消泡。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

你可能还喜欢

更多

烘焙