“酸泡菜是家庭常备的开胃小菜，喝粥、吃面条皆相宜。泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病，常食用具有开胃消食，提高免疫力的作用。”

主料

• 自制腌酸豆角 100克
• 自制腌酸白萝卜 100克

辅料

• 剁椒 1小勺
• 葱姜 适量