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红糖芋圆

余甘果蜜的厨房

红糖芋圆的做法

4张图片

“如何做着不散吃着Q弹爽口？以前，我做的芋圆，搓着搓着就散了，没有韧劲。妈妈说木薯粉要用滚开的开水烫一部分，这样才会搓着不散。原来如此哦，原来我的做法是在薯泥中加入木薯揉搓成团了，这样是做不成功的。然后就是煮芋圆的注意事项：浮起可捞，冲凉水，一遍、二遍、三遍，芋圆从外到内，凉透了才会Q弹。
红糖芋圆做法

食材：去皮红薯150克、木薯粉200克

配料：红糖适量、开水85克、清水少许”

食材明细

主料

红薯 150克
木薯粉 200克

辅料

开水 85克
清水少许
红糖适量

甜味口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

红糖芋圆的做法步骤

1
去皮红薯切薄片，放少许清水，清水量平铺于碗底。使用耐高温碗，入微波炉中，蒸鱼模式，大约6分钟。可加盖，但不可以密封。需要透气。蒸的时候会耗去水份，所以加少许水比较好。蒸熟后用擀面杖压成泥。
2
200克木薯粉，加入85克开水，边倒边搅拌。要滚开的水，一般是100度，我用茶壶烧开水，刚刚烧好就用来和面了。烫一些熟面才会有韧性。
3
加入备好的红薯泥。红薯泥蒸熟后，大约120克左右。如果是紫薯味就加紫薯，加香芋，就是香芋味。开水烫过的面团和刚蒸好的薯泥有些烫手，可以先用刮刀搅拌成团，稍凉后再揉。
4
搓成团几后，分小剂子，搓成长条，切小粒即可。切的时候备些干粉，切好的也扑些干粉，防粘连。做好的芋圆没吃完需要放冷冻层密封保存。
5
取碗，放上红糖块，淋入开水将红糖化开，放凉。或者加冰块。可以用牛奶、椰汁等。
6
水开后，加入芋圆，煮至浮起即熟了。捞出后过凉水。如果在碗中，需要多过几遍。凉透了才会Q弹。
7
特别好吃哦。

小窍门

这一次我只用了红薯，用紫薯，香芋，做法同样，也有亲用山药，南瓜，山药要使用绵口的那一种，脆的山药不宜做芋圆，所含淀粉少。还有其他问题可以留言。谢谢你的支持与喜欢。

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使用的厨具：煮锅

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