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巧克力甜面包的做法

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一道巧克力控不可错过的面包,这款面包全身里里外外都是浓浓的巧克味,内里是一口咬下就能“爆浆”的香浓顺滑的巧克力酱,面包中混合了可可粉与巧克力豆,可谓全身上下都是“宝”,让你每一口都充溢着巧克力带来的满足感。

食材明细

面团材料
里馅
  • 巧克力币 48块
  • 黄油 适量

巧克力甜面包的做法步骤

  • 巧克力甜面包的做法步骤:1
    1
    准备好所用的材料。
  • 巧克力甜面包的做法步骤:2
    2
    将除黄油和巧克力豆外的面团材料加入厨师机搅拌桶,开启1档聚成团后转3档揉面。
  • 巧克力甜面包的做法步骤:3
    3
    面团揉至较光滑状态,加入软化的黄油,低档揉至黄油吸收后转中速揉面。
  • 巧克力甜面包的做法步骤:4
    4
    面团揉至有较好的拉抻性,可拉出很薄的膜状。
  • 巧克力甜面包的做法步骤:5
    5
    加入巧克力豆,低速揉合即可。
  • 巧克力甜面包的做法步骤:6
    6
    面团适当整圆,放入烤盘中。
  • 巧克力甜面包的做法步骤:7
    7
    CF-100A发酵箱,选择温度28度,湿度70%,时间60分钟,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大。
  • 巧克力甜面包的做法步骤:8
    8
    发酵好的面团取出适当排气,分成24等份约60g的面团,揉圆盖好静置15分钟。
  • 巧克力甜面包的做法步骤:9
    9
    将醒好的面团拍扁,包入2块巧克力币,卷好成橄榄形,收好接口。所有面团做好间隔排入烤盘。
  • 巧克力甜面包的做法步骤:10
    10
    所有面团做好间隔排入烤盘。
  • 巧克力甜面包的做法步骤:11
    11
    CF-100A发酵箱提前预热好,选择温度35度,湿度85%,时间50分钟,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入二次发酵至约1.5倍大小。
  • 巧克力甜面包的做法步骤:12
    12
    发酵好的面团取出,适当将表皮风干,入炉前用利刀在中间割一道浅口,中间部位挤一小条软化的黄油。
  • 巧克力甜面包的做法步骤:13
    13
    COUSS CO-960M电烤箱, 选择热风模式,提前180度预热好,2层烤盘间隔放入,烘烤约20分钟。
  • 巧克力甜面包的做法步骤:14
    14
    烘烤结束,面包立即出炉,震一下后脱模至网架上晾凉即可。
  • 巧克力甜面包的做法步骤:15
    15
    成品,巧克力香味非常浓郁哦。
  • 巧克力甜面包的做法步骤:16
    16
    成品图。

小窍门

1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性加入,请视面团状态适当调整。
2、利用CF-100A商用发酵箱发酵,发酵箱恒温恒湿空间,让面团醒发得恰到好处,面包成品状态更佳。
3、面团中加入的较多的巧克力豆,排气及整形时都要留意不要过度操作,以免破坏面筋。
4、这款面包一定是巧克力爱好者的大爱,松软的巧克力面包体,搭配爆浆的巧克力内馅,甜蜜口感,每一口都能品尝到幸福!
5、烘烤的温度和时间仅供参考,请根据实际情况适当调整。
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来自 美食天下 Eva小佳的厨房 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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