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广式蜜汁叉烧包

广式蜜汁叉烧包的做法

2张图片

“叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一
是粤式早茶的"四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)"之一

商业做法会加入泡打粉和臭粉，成品会有大裂口，吃起来会很松软
自制的还应以健康简单为主，这个配方和做法，口感也挺松软的
(配方参考宅与路上)

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
面粉：良润石墨面粉
蒸烤箱：西屋WTO-PC3001”

食材明细

主料

石磨面粉 350克
酵母 5克
糖 60克
牛奶 200克
玉米油 25克

辅料

顺南叉烧馅 250克

咸甜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

广式蜜汁叉烧包的做法步骤

1
面包机桶内加入全部主料。
2
面包机运行“和面”程序，选择20分钟。
3
程序结束后取出面团，手揉10分钟（加手粉），将面团揉至表面光滑。
4
把面团搓成圆条。
5
分割成12剂子。
6
取一个剂子擀成圆形，中间厚边缘薄。
7
在面片中加入叉烧馅。
8
收口即可。
9
也可以这样收口。
10
码入烤盘中，盖保鲜膜室温静置20分钟（室温34度），这是整个制作过程中唯一的一次发酵。
11
静置结束后，体积稍变大。
12
放入蒸烤箱中层，蒸12分钟。
13
结束后闷3分钟再出炉。
14
趁热吃最滋味。
15
成品

小窍门

1.做法类似于一次发酵的面包
2.手粉是配方同款面粉
3.如果用蒸锅，水开后才能上锅蒸，时间一样

来自美食天下小耳Maggie 的作品

使用的厨具：其他

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