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咸蛋黄炖蛋的做法

  1张图片

这个咸蛋黄炖蛋是当年上学在酒店打暑假工学到的一道菜,自己比较喜欢的一种炖蛋。

食材明细

主料
辅料

咸蛋黄炖蛋的做法步骤

  • 咸蛋黄炖蛋的做法步骤:1
    1
    三个鸡蛋倒入碗中打散。
  • 咸蛋黄炖蛋的做法步骤:2
    2
    加入温水(水和蛋2:1),盐,鸡精,搅拌均匀。
  • 咸蛋黄炖蛋的做法步骤:3
    3
    鸡蛋液用网筛过筛两次。
  • 咸蛋黄炖蛋的做法步骤:4
    4
    大碗裹上一层保鲜膜,用牙签多扎几个小孔。
  • 咸蛋黄炖蛋的做法步骤:5
    5
    蒸锅水烧开,放入鸡蛋液,中火蒸8分钟,关火焖2分钟。
  • 咸蛋黄炖蛋的做法步骤:6
    6
    锅中倒入色拉油,覆盖锅底就行。
  • 咸蛋黄炖蛋的做法步骤:7
    7
    咸蛋黄压碎,倒入几滴料酒,小火不断炒出起沫即可。
  • 咸蛋黄炖蛋的做法步骤:8
    8
    取出炖蛋(很嫩,像镜子一样透亮)。
  • 咸蛋黄炖蛋的做法步骤:9
    9
    咸蛋黄均匀的平铺在炖蛋上面。
  • 咸蛋黄炖蛋的做法步骤:10
    10
    撒上葱花就可以吃了。

小窍门

炖蛋的细节在于水和蛋液的比例,过筛,保鲜膜(盖上大碗也可以)。
来自 美食天下 噬血gg 的作品
使用的厨具:蒸锅
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