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热狗芝士面包

热狗芝士面包的做法

3张图片

食材明细

主料

T65小麦粉 300g
T55小麦粉 100g
中筋面粉 100g
黄油 20g
精盐 10g
酵母粉 5g
净水 100g（溶解酵母用）
20度净水 250g（揉面用）

辅料

芝士片 8片
脆皮热狗 8支
生小麦粉 适量（装饰用）

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

热狗芝士面包的做法步骤

1
称取小麦粉、中筋面粉和精盐，混合拌匀。
2
称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解。
3
将酵母液、揉面用净水分几次加入到小麦粉中，并加入提前软化的黄油（微波炉600w30秒加热），揉成光滑的面团。
4
将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行基础发酵：1小时30分钟。
5
基础发酵结束后，将面团分成8个小面团，盖上微湿的布，静置15分钟。
6
静置结束后，将面团擀成稍薄的面皮，卷入芝士片和脆皮热狗。
7
在铺有烤盘纸的烤盘中放入卷好的面团，盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时30分钟。
8
将另一个空烤盘置于烤箱底层，将烤箱预热至230度。
9
二次发酵结束后，用筛子均匀地洒上生小麦粉。
10
用刀片在面团表面划出自己喜欢的切口。
11
面团放入烤箱前，将50ml水（配方外）倒入预热好的空烤盘中。接着，将放有面团的烤盘放入烤箱，230度、上下火烘烤20分钟。
12
面包出炉后，取出自然冷却。
13
成品图
14
纵切面
15
美丽的气孔😁

来自美食天下 seiseizhang 的作品

使用的厨具：电烤箱

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