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桑椹丑角派

桑椹丑角派的做法

4张图片

“桑椹丑角派——外部酥脆，内部松软。馅料中颗颗饱满的桑椹果酱，为它添加了复合的口感。添加的坚果粉使它散发出格外浓郁的香气。”

食材明细

主料

黄油 80克
糖粉 50克
全蛋液 60克
杏仁粉 25克
可可粉 10克
玉米淀粉 20克
低粉 110克
泡打粉 2克

辅料

桑椹果酱 适量
杏仁片 适量
糖粉适量

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

桑椹丑角派的做法步骤

1
黄油室温软化，用手抽搅拌成膏状。分次加入糖粉，搅拌均匀。
2
全蛋液打散，分次加入到黄油中，每次都要充分的搅打进去，再加下一次。
3
将低粉，玉米淀粉与泡打粉事先混合后筛入黄油膏中。
4
加入可可粉，搅拌均匀。
5
搅拌至无干粉后，加入杏仁粉。
6
搅拌均匀后的面糊呈现乳霜状。
7
长方形派盘，底部包裹锡纸。面糊分成两部分，130克用于饼底。剩下部分装入裱花袋。配八齿花嘴。
8
留出的130克面糊放入派盘中，抹平。边缘要压出一定厚度。
9
加入桑椹果酱，铺满饼底。
10
裱花袋中的面糊，按平行斜线的挤法，挤于果酱上。
11
反方向同理挤平行斜线，覆盖于之前斜线之上
12
表面装饰杏仁片
13
烤箱180度，30至35分钟，出炉后摊凉后脱模。
14
表面装饰糖粉即可。

小窍门

1、黄油切勿软化过度，过度软化的黄油会影响派的酥脆口感。
2、配方中的杏仁粉可以换成其他坚果粉
3、馅料部分的桑椹果酱，可以换成其他口味的果酱。

来自美食天下凤梨娜娜的作品

使用的厨具：电烤箱

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