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香酥芝麻烧饼

香酥芝麻烧饼的做法

1张图片

“一直对满是芝麻的食品情有独钟，那一股浓香让人欲罢不能。这一款芝麻烧饼含水量大，吃起来外酥里嫩，值得一试！”

食材明细

主料

中筋粉 250克
温水 250克
白糖 3克
酵母 2克

油酥

中筋粉 20克
食用油 20克
盐 2克
五香粉 适量
胡椒粉 适量

辅料

白芝麻 适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

香酥芝麻烧饼的做法步骤

1
将中筋粉、白糖和酵母混合。
2
加入温水。
3
用蛋抽搅拌均匀。
4
盖保鲜膜，静置半小时。
5
在20克面粉中加入盐、五香粉和胡椒粉，混合均匀。
6
浇入热油。
7
搅拌均匀，备用。
8
醒发好的面糊大约是原先的两倍大。
9
在台面上放多一些面粉，将面糊放在面粉中。
10
用手将四周的面糊往中间拢。
11
翻面，用擀面杖擀成大约半厘米厚。
12
表面抹油酥。
13
卷起，尽量卷实。
14
平均分成8份。
15
将每份拉长，三折。
16
表面刷少许水。
17
像包包子似的将四周拢起，捏紧。
18
放入芝麻盘里，轻轻按压。
19
表面刷适量水。
20
翻面沾芝麻。
21
将所有饼坯做好，静置10分钟。
22
不粘锅里放适量油，将饼坯放入锅里，小火煎。
23
底部上色后翻面。
24
盖上锅盖小火煎。
25
两面反复煎至上色均匀。
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出锅装盘，趁热享用。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

1.新手可以少加些水，更好操作，但会影响一点松软度。

2.做好的饼坯一定要静置，成品才会松软。

来自美食天下星愿1236 的作品

使用的厨具：不粘锅

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