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生煎

生煎的做法

1张图片

“生煎包，我的量适合一家三口左右的份，人多可以适当增多材料，我有一部分冷冻保存了，做的时候跟新做的没有太大区别，大家也可以冷藏保管哒。”

食材明细

主料

瘦肉 300g(或者肥肉2：瘦肉8）
皮冻 200g
葱花适量
姜泥适量
香油一勺
盐一勺
料酒一勺
花椒一勺

辅料

面粉 400g
酵母 2g
糖 2勺（拌馅一勺，面团里一勺）

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

生煎的做法步骤

1
面粉400g，清水大约210g，糖一勺，酵母2g。
2
搅拌下放水开始和面。
3
和好的面团，发酵大约25分钟。
4
发酵到原来1.5倍，然后放冰箱冷藏，不用继续发酵了，放冰箱延缓发酵的速度，口感会更好点。
5
部分葱，姜泥，花椒放100g水里泡，这个水的多少跟肉里肥瘦的程度决定多少，生煎里还会有皮冻，所以最好馅料不要太干也别太稀，这个量应该是正好的。
6
皮冻是我提前熬好的，因为我想直接吃皮冻所以皮冻里放了点酱油和盐，颜色就不是纯白了，皮冻是一块猪皮放了葱姜水熬的，姜泥葱花皮冻碎待用，皮冻200g。
7
香油，淀粉一勺，料酒，糖，盐，其他辅料开始搅拌。
8
导入泡好的水。
9
最后导入皮冻，搅拌，陷就好啦。
10
大概就是平时一个饺子的大小，捏好久可以啦。
11
平底锅放油，摆好，每个小可爱要留一点位置，她还会在锅里变大的，放开水不用，抹过小包子一半即可，盖盖，听见滋滋声，水快没了放芝麻葱花，待到上色了水没了，关火就可以啦（如果是冷冻的，水要多放点）。
12
补一张早餐全家福，哈哈。

来自美食天下炫目紫1982 的作品

使用的厨具：平底锅

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