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朝鲜开胃小菜之萝卜泡菜(二)的做法

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我经常会这样:腌辣白菜的辣椒糊总是会剩下一些,但又不想浪费扔掉,后来想起朝族男友的妈妈说过,好多朝鲜小菜都可以用这个糊糊腌的,只要自己再稍加调味即可~于是,自己试着用辣椒糊来腌大萝卜,果然味道很好,与我用另一种方法做的萝卜泡菜味道很像,口感比之稍厚重一些,更辣一点(看颜色就能看出来了^^这个上色深)。“重口味”的童鞋可以做做这个,喜欢清爽口的可以试试我另一种做法哟~

食材明细

主料
  • 白萝卜 3个
  • 辣椒糊 约1/2饭碗(粗细辣椒面、香菜籽粉、精盐、白糖、蒜末、姜末、糯米面)
  • 食盐 约2~3小勺
  • 白糖 约4小勺

萝卜泡菜的做法步骤

  • 朝鲜开胃小菜之萝卜泡菜(二)的做法步骤:1
    1
    准备好辣椒糊(我一般都是用抹辣白菜剩下的做,详细做法请看以前的辣白菜做法)。
  • 朝鲜开胃小菜之萝卜泡菜(二)的做法步骤:2
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    白萝卜洗净、去掉萝卜缨,并削皮,待用。
  • 朝鲜开胃小菜之萝卜泡菜(二)的做法步骤:3
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    萝卜切成比指甲盖大一些的块。
  • 朝鲜开胃小菜之萝卜泡菜(二)的做法步骤:4
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    切好的萝卜块放入大一些的盆子中,准备拌料。
  • 朝鲜开胃小菜之萝卜泡菜(二)的做法步骤:5
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    准备所需调料:腌辣白菜用辣椒糊约1/2饭碗,食盐约2~3小勺,白糖约4小勺,盐糖的用量主要取决于辣椒糊的咸淡,可根据自己口味略微调整,也可加入一小把韭菜碎,这样口味可能会冲一些。
  • 朝鲜开胃小菜之萝卜泡菜(二)的做法步骤:6
    6
    先将辣椒糊分次加入萝卜中,搅拌均匀,用量是萝卜上色即可(拌的时候别忘了戴一次性手套哦)。
  • 朝鲜开胃小菜之萝卜泡菜(二)的做法步骤:7
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    上色后的萝卜中加入适量盐、白糖,搅拌均匀。
  • 朝鲜开胃小菜之萝卜泡菜(二)的做法步骤:8
    8
    拌萝卜的过程中可以尝一尝咸淡。
  • 朝鲜开胃小菜之萝卜泡菜(二)的做法步骤:9
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    拌好的萝卜放入适当大小的保鲜盒中,剩下的汤汁也倒进去,装9成满即可。
  • 朝鲜开胃小菜之萝卜泡菜(二)的做法步骤:10
    10
    装好的萝卜在室温下放一晚上发酵,等到闻着有一点发酵的酸味后再放进冰箱储藏,大约2~3天即可食用~
  • 朝鲜开胃小菜之萝卜泡菜(二)的做法步骤:11
    11
    随吃随取。

小窍门

1.这种做法味道偏辣一些,口轻的看之前的萝卜泡菜,内个是清爽版滴~http://home.meishichina.com/recipe-40781.html

2.辣椒糊参见我的【正宗朝鲜辣白菜做法】http://home.meishichina.com/recipe-37168.html
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