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甜蜜南瓜派，金秋暖食

daogrs迪奥格斯

甜蜜南瓜派，金秋暖食的做法

1张图片

“在这舒爽的秋日，感受着清凉的秋风扑面而来，喝一口清茶，尝一口南瓜派，那极尽舒服的享受，为我打开一场金秋盛宴：
细嗅一下，香甜怡人，宛如秋风带来的丝丝瓜熟蒂落的甜蜜芳香，轻咬一口，酥脆可口，仿佛听见耳旁传来，脚踩过落叶的清脆沙沙声......”

食材明细

饼皮

低筋面粉 150克
无盐黄油 75克
生蛋黄 1个
牛奶 45克

馅料

南瓜 500克（需熟南瓜泥350克）
生蛋黄 3个
无盐黄油 20克
动物性淡奶油 90克
细砂糖 30克
朗姆酒 15克
柠檬汁 15克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

甜蜜南瓜派的做法步骤

1
派皮制作：将黄油软化后，加入蛋黄，蛋手动打蛋器搅拌成乳霜状。
2
加入过筛后的低筋面粉，轻轻的揉成手感柔软的面团，将派皮放进冰箱冷藏室至少松弛1小时以上。
3
将松弛好的面团取出回温，擀成2-3毫米厚的薄片。
4
将派皮铺在派盘上，用手指整理压匀，最后用擀面杖在派盘上碾压一遍，切断多出来的派皮。
5
用叉子在派皮上扎洞。
6
在派皮上铺上油纸，再压上重石。
7
放进预热好的蒸烤箱中层，上下火200℃，烤制25分钟。
8
馅料：南瓜洗净，去皮去籽，切薄片备用。
9
蒸烤箱水箱加满水。
10
将南瓜置入蒸烤箱中层，选择蒸功能100℃，蒸制15分钟。
11
蒸熟的南瓜与馅料部分其他材料一起倒入料理机中充分打匀。
12
派皮出炉后，将南瓜派馅用网筛过滤后倒入派盘中。
13
放进预热好的蒸烤箱下层。
14
选择上下火功能180℃，烘烤20分钟。
15
烘烤完成后取出晾凉脱模即可。

小窍门

1. 松弛时间越长，烤出来的派皮越酥。
2. 以上配方可做两个6寸南瓜派。

来自美食天下 daogrs迪奥格斯的作品

使用的厨具：电烤箱

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