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坚果巧克力小蛋糕的做法

  6张图片

我一直用的就是ACA的烤箱,又新入手了一台ACA智能烤箱,43立升的,粉色的外壳很靓丽,这下可以满足我同时有两台烤箱的心愿啦。新烤箱的第一烤,就是这款坚果巧克力小蛋糕。配方中加了量比较大的杏仁膏,使得成品味道更香了,不仅仅有巧克力的香味,还有坚果和杏仁膏的香味,吃的时候各种复合的香味在口中弥漫开来,很有层次感,味道很棒的哦。而且有坚果加入,口感也更丰富了。俺家的大小孩子都喜欢吃,做了两盘都没能吃到第二天。喜欢巧克力蛋糕的朋友,可以试试这款蛋糕。方子来自大师,我就是减了点糖,坚果选择了俺家宝贝喜欢的腰果和核桃,其它都是原方。一开始我还怀疑加了杏仁膏蛋液无法打发,操作后发现没问题的,就是打发的时间稍微长一点点而已。

食材明细

主料
辅料

坚果巧克力小蛋糕的做法步骤

  • 坚果巧克力小蛋糕的做法步骤:1
    1
    先把牛奶和黄油一起放入锅里,
  • 坚果巧克力小蛋糕的做法步骤:2
    2
    低温加热至黄油,搅拌均匀备用
  • 坚果巧克力小蛋糕的做法步骤:3
    3
    低筋粉、可可粉和泡打粉一起混合均匀
  • 坚果巧克力小蛋糕的做法步骤:4
    4
    过筛后备用
  • 坚果巧克力小蛋糕的做法步骤:5
    5
    杏仁膏和白糖、全蛋一起放入无油无水的盆里
  • 坚果巧克力小蛋糕的做法步骤:6
    6
    打蛋器搅打至发
  • 坚果巧克力小蛋糕的做法步骤:7
    7
    筛入提前过筛的粉类
  • 坚果巧克力小蛋糕的做法步骤:8
    8
    翻拌均匀
  • 坚果巧克力小蛋糕的做法步骤:9
    9
    分多次加入黄油奶液,每次加入后要翻拌至完全融合再加下一次
  • 坚果巧克力小蛋糕的做法步骤:10
    10
    黄油奶液全部加入后拌均匀即可
  • 坚果巧克力小蛋糕的做法步骤:11
    11
    拌好的蛋糕糊用刮刀刮起成连续的带状飘落状态
  • 坚果巧克力小蛋糕的做法步骤:12
    12
    在蛋糕模具中放入纸杯,并把核桃仁先放入,这个方子是很好脱模的,放纸杯是为了好看,不放也行,不沾的模具很容易脱模
  • 坚果巧克力小蛋糕的做法步骤:13
    13
    也可以直接放入不沾的模具中不用纸杯,把坚果先放入。
  • 坚果巧克力小蛋糕的做法步骤:14
    14
    把蛋糕糊装入裱花袋,挤到模具里,8--9份满均可
  • 坚果巧克力小蛋糕的做法步骤:15
    15
    带纸杯的也是同样操作
  • 坚果巧克力小蛋糕的做法步骤:16
    16
    烤箱上火180度,下火160度预热完成后,入烤箱烤20分钟。我第一次定了24分钟,有点过火,20分钟即可
  • 坚果巧克力小蛋糕的做法步骤:17
    17
    烤好的小蛋糕,
  • 坚果巧克力小蛋糕的做法步骤:18
    18
    立即脱模晾凉
  • 坚果巧克力小蛋糕的做法步骤:19
    19
    纸杯的是加的核桃仁的
  • 坚果巧克力小蛋糕的做法步骤:20
    20
    来个特写,确实是很好吃的一款蛋糕哦
  • 坚果巧克力小蛋糕的做法步骤:21
    21
    半圆的是加的原味腰果的,只是半圆的是先烤的,稍微有点过火了。
  • 坚果巧克力小蛋糕的做法步骤:22
    22
    也来个特写。

小窍门

黄油和牛奶加热融化时要小火,温度不要过高,融化即可。先融化后一边放着使温度降低,这样后面加入糊中时温度就不会高,不会影响糊的翻拌。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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