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排骨板栗焖饭

排骨板栗焖饭的做法

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“金秋十月，板栗上市，前两天放饭里蒸了几个，全被女儿霸占了，还说要吃板栗烧肉；于是买了根排骨做了焖饭，简单，省事，好吃。特别是板栗，又香又糯。”

食材明细

主料

排骨 500g

辅料

板栗 10颗
胡萝卜 半根
香菇 2个
生抽 1勺
料酒 1勺
老抽 2勺
生姜 4-5片
蚝油 1勺
甜面酱 1勺
葱 3根

酱香口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

排骨板栗焖饭的做法步骤

1
排骨一根，用料酒、生抽、酱油、生姜，腌制半小时，锅中少油，放入排骨两面煎黄。
2
生板栗10个左右，剥壳；香菇2个切丁，胡萝卜半根切丁。
3
排骨两面煎过后加入胡萝卜，香菇，板栗翻炒。
4
加入一小勺耗油。
5
再加入一小勺甜面酱。
6
加水，水刚好浸过排骨，煮开。
7
电饭煲中加入：大米，少许糯米，洗净，水控掉。
8
倒入煮沸的排骨，水浸过排骨即可，放置电饭煲中等10分钟后，插电开始正常蒸饭。（放置10分钟是为了让汤汁把米泡一泡，更入味）
9
蒸好后，焖15分钟后，倒入大锅中（家里电饭锅小，没法拌），加入葱花，拌均；可以尝下味道，根据口味调咸淡。
10
可以开吃了，小朋友特喜欢，板栗又糯又甜。

小窍门

1、排骨酱油腌过，后又加了甜面酱，所以整个过程中没有加盐，味道淡淡的，饭的酱色也不是很重，喜欢酱香的，煮排骨时可再添加些酱油。
2、煎排骨时少许油，油太多，蒸出来的饭会比较腻。

来自美食天下春天食记的作品

使用的厨具：电饭煲、炒锅

所属分类：主食

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