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“9月，做蛋黄酥做到天昏暗
赶酥皮，从厌倦到习惯到爱上
是一个漫长而又美妙的过程
趁着这股热情还在
趁着材料库存充裕
趁着家人还没有吃腻
换个模样，又是一种新的美食”
食材明细
红豆扭扭酥的做法步骤
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3
检查面团出膜情况，薄而富有弹力，揉圆盖保鲜膜待用（室温高时冷藏待用）。
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4
容器内加入油酥材料，翻拌成团无干粉即可，揉圆盖保鲜膜待用。
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5
把油酥面团放入保鲜袋内，擀成方形薄片状，放入冷冻室30分钟。
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6
取出油皮面团，擀成方形，大小约为油酥面团的2倍大。
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10
将面团分成三等分，右边三分之一往左折，左边剩余的三分之一从中间往右折,这是第一次三折。
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11
再将面团对折，完成第一次四折，盖保鲜膜放置冷藏室静置松弛30分钟。
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12
把红豆馅放入保鲜袋内，擀成约为25x20cm。
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13
将静置完毕的面团取出，擀成长方形，约50x20cm。
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20
放入预热好的烤箱中层，上下火185度，15分钟。
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小窍门
1、擀开时不能一步到底，要慢擀，让面团有松弛的时间，避免破酥。
2、四折决定了成品酥皮的层次，要做好。
3、豆沙馅要用偏甜的，因为酥皮基本没有甜味。
4、时间和温度可根据自家烤箱和使用习惯作调整。
面包机：东菱6D
中粉：王后T45
低粉：王后软白低粉
烤盘：学厨WK9122
烤箱：卡士CO-750A
使用的厨具：面包机、烤箱
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